美味しいから揚げ追求 3日目にしてやっと成果が出た気がします
タコは内臓を取って、大きくブロックに切り分けて(今回は足2本づつ 4つのパックを作りました)
ジップロックにいれて、そのまま冷凍します
(ぬめり取りの塩揉みはしません)
解凍する時に、流水解凍しながら、凍ったヌメリごと落とします
こっちの方が簡単にヌメリが取れます
から揚げ用にカットする時、美味しくなる絶対条件があります
1個の厚さを1センチ以下にする事です
1センチ以上あると硬くなります
(大ダコだから上手くスライス出来たのかも)
から揚げは、ボウルに醤油、酒を同量、おろしにんにく、おろしショウガを同量入れます
これを10分おいて、ボウルの水気捨て、キッチンペーパーの上にどさっと置きます
小麦粉 → 片栗粉 の順に粉を付けると爆発を抑えられるらしいです
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20160511/20/jamjam027/75/dc/j/o0800045013643448763.jpg?caw=800)
めちゃウマですw
今、タコの炭酸煮にも挑戦中です 超柔らかくしてみたい