美味しいから揚げ追求 ３日目にしてやっと成果が出た気がします
タコは内臓を取って、大きくブロックに切り分けて（今回は足2本づつ 4つのパックを作りました）
ジップロックにいれて、そのまま冷凍します
(ぬめり取りの塩揉みはしません）
解凍する時に、流水解凍しながら、凍ったヌメリごと落とします
こっちの方が簡単にヌメリが取れます
から揚げ用にカットする時、美味しくなる絶対条件があります
1個の厚さを１センチ以下にする事です
１センチ以上あると硬くなります
(大ダコだから上手くスライス出来たのかも）
から揚げは、ボウルに醤油、酒を同量、おろしにんにく、おろしショウガを同量入れます
これを10分おいて、ボウルの水気捨て、キッチンペーパーの上にどさっと置きます
小麦粉 → 片栗粉 の順に粉を付けると爆発を抑えられるらしいです
めちゃウマですｗ
今、タコの炭酸煮にも挑戦中です 超柔らかくしてみたい