521ｋcal／potion(4serves)
パンチェッタ、ローズマリー、人参、玉ねぎ、セロリ、カリフラワー、ブロッコリー、そら豆、グリーンピース、ほうれん草、バジル、
鶏胸肉、パセリ、ミント、ケッパー、ピクルス、アンチョビ
１）細切りにしたパンチェッタ35gをオリーブオイル大さじ2を敷いた鍋に入れ、強めの中火で炒める。ローズマリーも加えて更に炒め、オイルだけ残してパンチェッタとローズマリーを取り出しておく（鶏のトッピングに使う）
２）人参1本、セロリ2本、玉ねぎ1個をみじん切りにし、１のオイルが入った鍋で炒める。塩胡椒、固形ブイヨン1個も入れる。炒まったらカリフラワー、ブロッコリーの茎もみじん切りにして加えて軽く炒めて１．５Lの水を加える。そこにショートパスタを１つかみ加え、バスマティ米一掴み、胸肉2枚も加える。
３）サルサベルデを作る。パセリひと束、ミントの葉ひとつかみ、にんにく1かけ、ケッパー大さじ1、ピクルス（コルニッション）4,5個、アンチョビ2切れ、ディジョンマスタード小さじ２、ミキサーにかける。オリーブオイル大さじ３（～８杯）、ミネストローネのスープ大さじ１～２、ビネガー大さじ１をおたま半分ほど入れて混ぜる。
４）スープ鍋から鶏肉をまな板に取り出し、ブロッコリーの蕾を２の鍋に入れ、冷凍そら豆、冷凍グリーンピースを各２００gずつ入れる。一番最後にほうれん草を入れて火を通す。最後にバジルの葉を散らし、食べるときにかけられるように粉チーズを添える。
５）鶏肉にサルサベルデを大さじ2ほどかけてからめてから（パサつきを防ぐため）、薄くそぎ切りして皿に薄く敷いたサルサベルデの上に並べる。最後に１で取り出したパンチェッタとローズマリーをトッピングに乗せる。
