ちょっと、ちょっとちょっと、
古すぎてすいませんｗｗｗ
ただいま、新しい住居選びと、
新しい物件との交渉中で、
なかなか
ブログを更新できずにいます（ｉДｉ）
少しブログを放置していますが、
一週間ほどで復活すると思います☆
また、よろしくですｗｗｗ
ちょっと、ちょっとちょっと、
古すぎてすいませんｗｗｗ
ただいま、新しい住居選びと、
新しい物件との交渉中で、
なかなか
ブログを更新できずにいます（ｉДｉ）
少しブログを放置していますが、
一週間ほどで復活すると思います☆
また、よろしくですｗｗｗ
ワインリスト vol.2
Cambridge road Noble stone pinot noir 2007
最近、このワインを気に入っているお客様（韓国の家電メーカーSのお偉いさん）が、良く来店されます。
オークの香りのするピノが飲みたいとのことで、
お勧めして以来、毎回頼んでくれているお客様なのですが、
今回、お客様に言われました。
｢ジャパレスAには沢庵あるのに、
ここは置いてないの？
なんで？？？
ありえないでしょ？？？｣
と言われました。
そこで、
｢S★nyはメモリースティックあるのに、
S（某韓国家電メーカー）にはないの？
なんで？？？
ありえないでしょ？？？｣
と、言ってやりました。
いや、嘘ｗｗｗ
言ってないｗｗｗ
けど、言ってやりたかった！！！！
以上、
サービスマンの裏の顔を、NZよりお届けしました★
ワインリスト
The Doctors Late Harvest Sauvignon Blanc 2009
今日からうちのお店のワインリストに
載せます☆
マルボロのソービニヨンブランを甘口ワインにしたものです。
うちはちょくちょくワインを変更しているのですが、
（ワインリストのコンセプトが、｢NZの小さなワイナリーより｣のため、
また、NZという環境のためにそうせざるを得ないｗｗｗ）
これから夏に向けて、
少しいじっている最中なのですｗｗｗ
何が夏向けかって言うと、
①重いタイプの赤ワインのグラス売りが減る
②ロゼワインのグラス売りが始まる。
③デザートワインのものを変更する。
④白もスッキリ系のグラスを増やす。
などなどなのですが、
今日から③を変えてみました☆
今までは、ボトリティス１本とアイスワインを１本づつ
置いていたのですが、
今日からボトリティスと、このワインになりました。
テイスティング時の感想は、
パッションフルーツ、メロン、蜂蜜、
濃厚ではなく、スッキリとした味わい。
そして、ソービニヨンブランで
作られたワインなんだと印象に残るワイン。
Yieldも、5 ton/ｈaという生産量も少ないし、
他のレストランでも使ってない！！
衝動買い的に決めてしまいました☆
うちの店に来店の際は、是非、デザート代わりでも美味しいですよ☆
お店の話は、メッセージなど頂けたら、紹介しますね♪
そうそう、私事ですが、物件も決まりそうです
フレンチレストラン Vol.1
今日は、気分を変え、久々に、料理のお話をします☆
フランスの田舎ヴァランスという街の
ピックというレストランの料理の簡単な紹介文です☆
http://www.pic-valence.fr/
シェフ、アンヌ=ソフィー・ピック氏は
創始者のアンドレ・ピック氏から見て孫娘にあたります。
シェフとしては、4代目くらい。
とてもきれいな方ですよね。
知らずに街であっても、三ツ星シェフとは思えない
今日の写真は、彼女の作る料理たちです。
☆★Ｐｉｃ★☆
petit salee数種
一発目の弾丸が眼球に命中（ｂｙ ハイロウズ）！
こんなにもきれいなプティサレは初めてでした(ﾟΩﾟ;)
amuseフォアグラのブリュレ
青リンゴのソルベ
これが本当に美味しい！！
一品目から驚きの料理★
料理も美味しいのですが、
何に驚いたかというと、すべての温度に驚きました！
滑らかなブリュレは、5度くらい。
パリパリに焼いた表面は、熱を持っていて、
上の青リンゴのソルベはもちろん冷たい！
この温度のコントラストにまずやられました
entree 半熟卵 自家製ケチャップ イカのソテー
花とその蜂蜜
こんな女性らしい一皿、
女性にしか考え出せないんじゃないでしょうか
食感のバランスもすごい！
ただ、これだけきれいな料理の後は、
どうなるの！？
自分で更に高いハードルを並べた印象。
poisson ヒメジのロティ ガラムマサラ風味
バナナのソテー プレスしたジュ
ところが!!!!
見てください!!!!!
ふんわりとしたヒメジのロティ、
見た目も白い皿と、赤いヒメジ、赤ワインのソースの
色味が鮮やかな一品！
あのentreeにも負けない料理がやってきました！
お口直し
美味しいエルミタージュで、
記憶をなくしたのですが、
デクリネゾンされたお口直しでしたｗｗｗ
すいませんｗｗｗ
こいつのせいｗｗｗ。
viande リドヴォーのロティ ジュドヴォー
透けるような人参のゼリーフォンダン初物ラベンダー
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
リドヴォーに人参を添えているのですが、
タダの人参ではないのです！
にラベンダーの香りが隠れています！！！
初物のラベンダーを、香りが豊かなうちに素早く細かく刻み、
人参で作ったオレンジ色のスープが入った鍋の中へ。
それをゼリーにしているのがガルニチュール！
そこにリドヴォーを盛りつけているんです！
ここまでか！
ここまでやるのか！！
もう、感動の嵐がぐーるぐる
fromage,
pre dessertと続き、
dessert
ピスタチオのビスキュイとイチゴのジュ
ローズマリーのソルベ
そして、ミニャルディーズ。
キッチンもすごいきれい！
やはり、おいしい料理は、
きれいなキッチンで生まれます（経験談）！
当時（そんな昔じゃないけどｗｗｗ）
のフランスの最先端を確認した、
ピックでの食事でした★
また行きたい!!
そんなピックの現シェフ、アンヌの父親の言葉があります。
ゆずれないし、買えないし、
突如出現するようなものでもない。
経験は、なにものにも勝る宝。
そう思えば、今この時を
ぼんやりすごすわけにはいかない
と末端まで緊張が走る。
今この瞬間も、いい経験をたくわえているだろうか。
人は、経験なんだ。（訳文朝日新聞より）
どんなことでも言えそうですよね。
常に経験をつんで、
立ち止まらず進んでいかないといけないよなぁ
と改めてピックの写真を見て、戒められた気がしてます。