こんにちは！！
トムノキでございます。
いやいや、ちょっとまて！！
なんだよこのタイトル！？
お菓子のレシピ関係ねーじゃん！
と疑問に思った方もいるでしょう。
安心してください、レシピですよ！
実は有名なお菓子のなかに、私を元気にして！という意味のお菓子があるのです
きっと一度は耳にしたことがあると思いますよ！
そのお菓子とはティラミスです！
ティラミスとはもともとイタリアの伝統菓子で、マスカルポーネチーズとエスプレッソ(濃縮コーヒー)、スポンジ生地を使ったイタリアらしいお菓子です。
なんでそんな変な名前ついたの？
コーヒーに含まれるカフェインが眠気覚ましに効く！というのはご存じの方も多いでしょう。
そこでイタリアでは昔、夜遊び前にエスプレッソを使ったこのお菓子を食べて元気を出していたと言われています。
そこからティラ(引っ張って、元気にして)/ミ(私を)／ス(上に)と呼ばれるようになりました。
ティラミス
○ビスキュイアラキュイエール…1回分
○クリーム
卵黄…53g
グラニュー糖…40g
白ワイン…50g
ラム酒…50g
マスカルポーネ…100g
生クリーム…120g
卵白…40g
グラニュー糖…13g
○エスプレッソ…100ml
○18°Bシロップ…70ml
※エスプレッソとシロップを合わせる
1,ビスキュイを型に敷き、シロップを刷毛でたっぷりと打つ。
2,卵黄にグラニュー糖を加えすりまぜる。
3,白ワインとラム酒を加え、湯煎にあてながら白くもったりするまで撹拌する。
4,ボウルにマスカルポーネと生クリームを合わせ、そこに2を加えてさっくり混ぜ合わせる。
5,卵白とグラニュー糖でメレンゲを立て、4に加えて混ぜる。
6,型の半分の高さまでクリームを流し込む。
7,ビスキュイを乗せ、シロップをうち再度クリームを流し、冷蔵庫でしっかり冷やす。
8ココアパウダーを振りかける。
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いかがでしたか？
エスプレッソは特別な機械が無いと淹れるのが難しいので、そーいう場合は濃く淹れたコーヒーでも代用できますよ
ちなみに本場ではエスプレッソに砂糖を大量に入れて飲み、カップに残った砂糖をスプーンでいただくそうです。
日本人にはない感覚ですが、これがチョコレートのような風味になってとても美味しいのです。ぜひやってみてください！！
卵黄に砂糖、白ワインを入れて加熱しながら泡立てたものをサバイヨンと言います。
イタリア菓子には欠かせないパーツなので、ぜひ覚えておくと良いでしょう！
では、また次回
