前回のブログで、初めて梅干し作りに挑戦したことを書きました！
今後のために備忘録として、その記録を記したいと思います
とにかく初めて漬けるのでこんな本まで買っちゃいました
でも、一週間経ってもなかなか梅酢が上がってこなくて
そしたら、私のブログを読んだブロ友さんから、重しをして、焼酎を混ぜてみて！とのアドバイスを頂きました
なので、早速焼酎を大匙1ほど加え、お米を重しにしたところ、ひと晩で梅が浸かるほどまで梅酢が上がってきました
ブロ友さん、本当にありがとうございました🙏
そろそろ赤紫蘇の漬け時だと思い、赤紫蘇を購入！
袋を開けたら、出てくるわ、出てくるわ！山盛りの赤紫蘇
梅の量が1キロに満たなかったので、使用したのは半分くらい（約150g）
よく洗い塩揉みしたところ、大量の赤紫蘇がおにぎり大の大きさまで嵩が減ってびっくり
それを梅干しに混ぜました。
ここで何故ジップロックに入っているのかというと、実はちょっとした事件が起きまして、、、実は重しのお米を取り出すときに、ビニールを二重にしたにもかかわらず、破れてしまい💦
お米が数粒梅酢の中へ入ってしまったのです
これはヤバい❗️と思って、すぐさま梅をジップロックに移し、米粒をひろった後の梅酢を鍋に移し沸騰させました。
そして冷めてから梅酢をジップロックの中へ！
一時はどうなることかと思ったけれど、なんとか無事に梅干し作りは続けられそうです
そして、1日で梅もすっかり色付きこんな状態です↓
ようやく梅干しらしくなってきてなんか嬉しい
でも、まだまだ油断は禁物です
梅雨が明けるまで、カビを生やさないようにしなくっちゃ💦
そして、余った約半分の赤紫蘇で赤紫蘇シロップ作りました
15分ほど煮出した後、きび砂糖を加えました。
漉した状態がこちら↓
粗熱が取れてから米酢を混ぜます！（リンゴ酢があればもっとよかった）
すると赤黒い液体が、一瞬にしてこんなにも鮮やかな赤紫色に❣️
夏バテに効くという、この季節にぴったりの赤紫蘇ジュース🥤
さっぱり、お風呂上がりに最適です
そしてそして、残った出がらしの赤紫蘇でふりかけまで作ってしまいました
冷凍庫に残っていたおジャコも混ぜて、栄養たっぷりのふりかけの完成です
早速、その日のお昼ご飯となりました🍚
ひと袋300円で購入した赤紫蘇、余すとこなく使い切り大満足
梅干しの様子を観察するのが楽しみな毎日です