山梨ツアー 後編 ワイナリー ルミエールです

2011.7.9 料理研究家是友麻着の課外授業 in 山梨の後篇です。

山梨県笛吹市のワイナリールミエールさんに伺いました。

ワイナリー ルミエールさんのHP

今年は、併設のレストランがステキに変身

「ゼルコバ」と名前も変わりました。

山梨の食材を中心にしたフレンチです。

朝は桃畑、次にはぶどう畑…、炎天下の中、参加者の皆さんは

歩きっぱなし

着席ベースで、山梨の食材を使ったフレンチのランチと山梨のワイン。

席の前には、５個のグラス。

そうです！お料理１品に対して、５種類のワインを飲み比べして

アマリージョの面白さを体験していただきました。

山梨の野菜を使った前菜。

大きなイワナを、ボリュームたっぷりに。

川魚って、フレンチでもおいしい

山梨の牛、とり、ルミエールオリジナルのワインベーコンは

炭火焼です。

シェフ橋之口さんは、炎天下の中、外で、こんなちゃんとした

服装で、汗を流して炭火焼してくださいました

ありがとうございます。

広田シェフは、ルミエール秘伝のマヨネーズづくりをレッスン。

ディップへの変身も華麗にできて、夏、活躍しそうです

東京を朝早く出発し、桃もワインも堪能した１日でした。

今年のワインは、どんな感じでしょうかね。

秋が楽しみです

秋は、夜の幻想的でロマンチックな雰囲気を楽しみに行けたら

いいな～

次回は、野生！天然！のグミをご紹介しますね

ブログ復活！ 山梨の桃ジュレ工場へ行きました

１年間もほっていました

そのおかげ？で、新体験は沢山できました。

また、少しずつ記録していきたいと思います。

今日は、料理研究家の是友麻希さんの課外授業として企画した

山梨のツアー前篇　「生桃ジュレの工場見学と桃狩り」　です。

2011.7.9　山梨県笛吹市

桃農家の角田さんが始めた、完熟桃のハネ品を使った、生の桃を使った

ジュレ。

商品名は、ちょっと違うけど、今年から成城石井で売ってます。

大好評で、毎日残業続きだとかよかった！

ちょっと傷がつくとハネ品になってしまう桃。

社長の角田さんは、桃農家の奥さん。

捨てられる桃を気の毒に思い、立ち上がった“桃の救世主”です。

１日2500個、手で皮をむき、手でカットし、３層に分けて固める

工場は、ほとんどが手作業でした。

私、２０個ゲットしました！

お取り寄せは、冷凍できます。解凍してすぐ食べる

生の桃なので、解凍して時間がたつと少し発酵するんだって。

シャンパンかけて、食べるもん♪絶対おいしいもん

参加者は、桃農家さんで桃狩りも体験しました。

観光農園ではありません。

農家さんの心意気で、すごくサービスしてくださって

…ありがとうございました

木で完熟させていらっしゃいます。すごいことなんです！

農家さんの説明を聞きます。

実際に収穫しました。

採れたてをむしゃむしゃ！そりゃ、うまいさっ

すごく暑い日でしたが、熱中症になることもなく、よかった

プチ・プラムの角田さん、みなさん、ありがとうございました。

残業、うれしい悲鳴でしょうが、体には気をつけてくださいませ。

次のブログでは、後編。

ワイナリールミエールさんでのランチと試飲会の様子を紹介します。

山梨県笛吹市の桃、食べてみてください。もちろんジュレも！

おススメです。

千成ほうずき

石徹白のおいしい食材発見

食用ほおずきの“千成ほおずき”です

食用ほおずきは、フルーツほおずきとも言うらしい。

石徹白では、“千成ほおずき”とも、“朝鮮ほおずき”とも呼ぶんだって

すっごく甘い！それもトロピカルな甘さで、冷やして食べると

ステキなデザートです

石徹白に昔からあるそうで、おばあちゃんたちの話では

おやつ代わりに摘んで食べたとのこと。

白山信仰のパワー一杯修験者たちも食べたのかな

調べたら、 食用ほおずきって

ヨーロッパでは高級ホテルで出るほどの高級食材！

ビタミンA、ビタミンC、鉄分、カロチン、イノシトールなんかも含まれるらしい…

コレステロール低下、美肌効果、老化を遅らせるアンチエイジング効果だって

こんな感じでなってます。

ちょっと、ハマリソウ…