あま酒作り 1

私、炊飯器で

あま酒をつくってみました！

用意するもの

糀400ｇ～500ｇ、もち米2合

湯冷まし1カップ半

温度計、炊飯器　等

まず、もち米を柔らかめに炊きます

炊飯器の保温スイッチを切り、

炊き立てのもち米を冷まします。

湯冷ましを入れ、米をつぶしながらよくまぜます。

このときの温度、４０度くらいかな。

そしてここで、糀を投入！

糀は400ｇ以上あれば大丈夫だと思います。

この時点で温度は30度以下になりました。

そして、保温のスイッチを入れます。（大事！）

高すぎても低すぎても発酵しません。

温度計で計測しながら60度くらいに保ちます。

糀ともち米をよく混ぜます。

水気が足りないようだったらここで足します。

（私は、かなり足しました）

しつこいようだけど、温度は約60度を保ってくださいね。

炊飯器のふたをしめてしまうと高温すぎるので、

開けっ放しがいいみたい

上に布巾をかぶせましたよ。

表面を平らにして15～20分おきに3回程度かき混ぜます。

ただ今、21時過ぎです。

ここから5～6時間かかるんです

起きていられるかな…

続く…

あま酒作り 2

　　　　　　　　　　　　　　　　さてさて、続きです→★★

糀を入れてから、2時間以上経過したと思います。

あま酒らしい、どろどろ状態になりました。

まだ、芯が残っています

そして！4時間くらい経過したかな～

日付が変わりました

（初めて作ったから、時間配分がうまくできず…

さずがに眠くなったのでここで、一度寝ました…）

頑張って起きてAM3：00です

マニュアル通りに約5～6時間発酵完了です。

何度も味見しちゃいました。

（こんな時間にですよ…）

砂糖を入れていないのにこの甘さ。驚きです

糖化されて、ほんのり黄色く色づきます

最後に…

やわらかくなったところで、保温のスイッチを切る

そして本当の本当の最後に

長持ちさせるためと、発酵を止めるために火入れをします。

炊飯器から鍋に移し替えて90度で10分ほど煮ます

眠くなりながら、こがさないように混ぜました

はい、10分経過～

そしたら冷やします

容器に移し替えて、水を張った入れ物に浮かべました。

ここで、事件…（笑）

どうしても、耐え切れず、とうとう寝てしまいました

容器に入れて冷やしてるところ

朝、冷蔵庫へ（必ず冷蔵庫へ保存ね！）

少しだけ、冷凍庫へ

あま酒シャーベットできるかな

大根入れてべったら漬けにもいいみたい。

わーい！何とか！？＾＾；

栄養満点あま酒完成

最後、少しだけ塩入れました

金太くん印あま酒ももちろん美味しいけれど

自分でつくったあま酒も、

おいし～（なんてね）

あま酒ヨーグルト

前回の、たまご焼き に引き続き

「あま酒ヨーグルト」のご紹介です。

材料

プレーンタイプのヨーグルト

お湯を注いですぐ飲めるあま酒

作り方

砂糖の代わりに、あま酒をトッピング　

あま酒好きにはたまらない1品です！　

アミノ酸・オリゴ糖、そして乳酸菌のはたらきで、

お腹にもやさしい「あま酒ヨーグルト」なのです。

営業車

地元「三島」をはじめ、沼津・富士、函南・伊豆半島、そして熱海・箱根…

つくりたての美味しさをお届けします。

今日も、安全運転で、「いってらっしゃい！」

新商品

今日も新商品のサンプル作り、頑張ってます　

現在、好評をいただいている　寒天じゅれ　 の

カップシリーズが3月1日に新発売されます。

サンプルなので、ラベル貼りは手作業！

お味はｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ・みかん・ぶどうの3種類。

本当に、果汁たっぷりの寒天じゅれです。

（130ｇ・希望小売税込￥158）

あま酒の利用方法

当社自慢の「あま酒」、お料理にも使えます。

・べったら漬け

・カレー、シチュー等の隠し味に

・たまご焼　等々

今日は、あま酒たまご焼きをご紹介します。

材料（４人分）：お湯を注いですぐ飲めるあま酒 50ｇ×2袋　

　　　　　　　　　　↑　小分けされているので便利　↑

　　　　　　　　　（甘さは、お好みで調節してください）

　　　　　　　　　たまご4～6個　だし汁・油　適量

砂糖のかわりにあま酒を使用します。

焦げ目がつきやすいので、弱火で焼くのがコツです。

食べてみると、ほんのり甘い！　　　

だし汁なしでも、いけるかも！？

あま酒には、ビタミンＢ群、アミノ酸、オリゴ糖などが豊富に含まれています。

また、疲れを癒し、体内時計をリセットしてくれるそうです。

いつもの定番メニューに、ひと工夫！栄養満点のたまご焼きです。

（当社あま酒には、アルコールは含まれておりません）