パンを焼くことは今ではおいらにとって
米を炊くことと一緒
趣味というよりも日常
パンは二十数年前に手作りをしてみたいと思い
一度トライした経験がある
ちゃんとホームベーカーリーも買って
けど上手にできなかった
何だか美味しくない。。
こりゃ買ったほうがいいやとHBは押入れに
結婚をしてアメリカに転勤になった
駐在妻の先輩に”HBは必須”と言われた
日本のような美味しいパンはないからと
10年ぐらい押入れに入っていたHBも渡米することに
これが大活躍した
アメリカでパンづくり、お菓子づくりが日常になり
天然酵母に興味を持った
日本に帰国後、仕事見つかるまで時間があったので酵母をたててみようと挑戦
これが何だか上手くいき
焼いたパンがとても美味しい
感動したさ
自分で学ぶことに限界を感じて
東京の天然酵母パン教室に通った
ドライイーストに比べると、天然酵母は時間がかかる
基本フルーツと水で酵母を立てるのだが、酵母液が出来上がりまで１０日ほど（温度により変わるけど）
＜ラズベリーとリンゴの酵母＞
普段はレーズン酵母使用してます とてもレーズンの酵母は安定している
そこからパンに使う為に培養する それが３日ほど
＜レーズン酵母液を使って２回かけ継ぎした元種＞
パンの生地も２日かけて一次発酵をさせて
そこから成形→二次発酵→焼成
えらい労力のように感じるけど
発酵がスローなので
その間に色々できる
朝 生地を冷蔵庫から取り出して 室温に戻すまでに家事を終わらせる
成形して発酵に入ったら ２時間ぐらい時間があるので自分ゴトをする
発酵がスローなの過発酵になることはあまりない 逆に発酵不足に注意が必要だけど
たまにドライイーストを使うと発酵が急にくるので 忙しくて焦る（笑）
パンは食べるのも好きだけど
作る工程が好き 成果物が上手にできると嬉しい
そして誰かに美味しいと言われたらラッキーである
こんな素敵な日常は手放せない
何かを作ることで色々とバランスをとっているのよね
いつかファームで週２回ぐらいパンを提供するのが目標
”やることがたくさんあるね”とヒロシくん
そうなの、おちおち時間を無駄にできないのよ
人生悔いないようにやれることはやる！！！（笑）
