今 サケが旬ですね。
スーパーに行ったら新鮮な筋子が………産まれて初めて 筋子からイクラの醤油漬けを作ってみましたぁ。
ヤカンにたっぷり熱湯を湧かしておいて(足りなくなったら即湧かす)
ボウルに塩水(海水みたいな塩っぱさ)を作っておきます。
ザルに筋子を入れて 熱湯を回しかけて
すぐに塩水(絶対に塩水です!!)へ入れて 筋子の膜とか汚れを取る
で またザルに入れて熱湯じゃぁあ
新しい塩水に入れて汚れ?を取る………これを10回くらい繰り返しました。
調理台の上に塩をドーンと置いて、塩水作りながらやりましたよ。
で 熱湯をかけるとイクラが白くなっても慌てない。
大丈夫だから!!
イクラが綺麗になったら
しょうゆ、煮きった酒・みりん の中に入れて味を付けます。
2時間くらいで食べごろ

6;2;2くらいでやったけど 味が濃かったのでだし汁入れてもイイかも…
あと ユズの皮を少量すったのを入れると風味がいいですよね。
お気に入りのお寿司屋さんのイクラはこれなんです。
(あ 人に聞いた所 2;2;1が美味しいとの事)
で キラキラプリプリのたっぷりのイクラとアボカドをご飯に乗っけて
いっただっきま~す

美味しかったぁ
