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| ボージョレ２０日解禁、輸入量はピーク時の半分に
11月18日20時8分配信 読売新聞
最終更新:11月19日1時38分 元々ガメと謂う種類の葡萄で作られるボージョレは、一部を除いては熟成しない若い内に飲むといいワインである。だから、早く売ってしまいたいフランスの思惑に協力する為の行事がボージョレ・ヌーボーである。赤ワインは通常は常温で飲むのがよいとされるが、このワインはやや冷やして飲むのがベストである。 解禁になったといって、有り難がって飲むほどのワインではない。 それにしても、日本へ輸入されると、かなり高くなるからくりは、どうなっているのだろう。 |
一寸ブログに時間を咲くことが出来ず。
放置しっぱなしですいません。
必ず記事を書きますから、よろしくお願いします。
新酒も徐々に出回ってきています。
早つくりの分でしょうね。
本当にいい酒は新年を越さないと無理でしょう。
ぼう今年もボジョレーヌーボーがやってきましたね。
どうなんでしょう、出来は？
まあ元々そんなに美味しいワインじゃないから・・・
冷やして呑むと丁度いい薄味の赤ワイン。
ありがたがって飲むほどのものじゃないですよ。
ジェシカ さん
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送信日時：
2008年11月09日 23時54分
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メッセージに返信しましょう。
こんなアメンバー申請が二通来ましたが、一つの方はもう消えていました。
最近こんな申請が多いです。
キノコって？
キノコは野菜でも、植物でもない菌類という、かびの仲間。小さな菌が集まって大きくなったのがキノコです。
世界には約1000種もの食用きのこがあるといわれ、食べられています。カロリーは殆んどゼロに近く、ミネラルや食物繊維が豊富な食材です。
旬と選び方
しいたけ
春は3月～5月、秋は9月～11月。肉厚でカサが開きすぎず軸が太くて短いものを選びましょう。
しめじ
9月～10月。袋の上から軽く押したとき弾力があり、カサが開きすぎず、軸の長さがしっかりしているものを選びましょう。
えのきだけ
通年。しっかりと軸にハリがありきれいな乳白色のもの、カサの粒が揃って小さめなものを選びましょう。
まいたけ
秋から冬にかけて。張りがあって触ると折れそうなものがいい。肉厚なものを選びましょう。
マッシュルーム
10月～12月。カサが開きすぎず、軸が太いものを選びましょう。色の鮮やかのもの。
エリンギ
通年。カサのすぐ下の白いヒダがはっきりとしているものがいい。カサが開きすぎず、軸が太くて弾力のあるものを選びましょう。
調理のポイント
なるべく水で洗うな！
キノコは水洗いすると水分を吸収しておいしくなくなるので、水洗いはなるべくしない。ふきんやペーパーでさっと拭いて汚れを落とせばいい。どうしても洗わなければならない場合には、手早く水で洗いすぐに水気をふき取るようにする。
炒めるときは強火で手早く！
キノコ類を炒めるときは強火で手早く加熱するのがポイント。弱火で加熱すると水分が出て水っぽくなり、旨みが流れ出てしまいます。また、油の吸収がよいので、使う油脂は新しく上質なものを。
キノコは冷凍保存がいい！
傷みやすく、保存のしづらいきのこ類は冷凍保存がおすすめです。
しいたけは、買ってきたまま冷凍が可能。冷凍しても中々固くはならず、凍ったままスライスすることができます。
しめじやえのきだけは、石づきを切り落とし、小分けにし冷凍。使用時は凍ったまま加熱調理できます。
なめこは、袋入りのまま冷凍できます。使うときも凍ったまま加熱調理すればいい。
ほかのきのこの殆んどが冷凍保存できます。
豆知識
干し・生しいたけ共に 使用前に日光に当てるとビタミンＤが増えカルシウム吸収に役立つ。
キノコはバターとの相性が抜群にいい。
椎茸やシメジなどは日干しにして乾燥させますと、食感が増し美味しく頂くことがでる。
キノコは色々な種類一緒に使うといい。
キノコはあらゆる調理法に向きます。 煮物・鍋物・蒸し物・ホイル焼き・炒め物・ご飯物・和え物・グラタン・揚げ物・焼き物など、また洋風和風問わず使われます。
最近は、技術が発達し、一年中生産されている商品も多いです。それらは、旬はなく常時頂けて便利です。
酒のつまみとして色々な料理法で提供されることが多いキノコで、価格も安定していて安価であり、便利な食材の一つである