IYASHI HONPO本町店です
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スーパーに行けばなんでも揃っていて１年中どの野菜も
手に入る便利な時代
でも、どの野菜が冬の野菜なのかご存知ですか
旬の野菜は収穫量が増えるので手頃な価格で買えるうえ
栄養価も旬の時期が一番高いんです
つまり冬に旬を迎える野菜を中心に採った方が効率よく
ビタミンや栄養を補給できます
今日は冬に旬を迎える野菜と美肌成分をご紹介します
●旬の野菜の栄養●
薬膳には「身土不二（しんどふじ）」という言葉があり
その土地で、その季節に採れたものが健康に良いと
言われています。
研究によると冬のホウレン草は夏に比べてビタミンＣが
４倍多く含まれているということが分かりました。
どの野菜にも１年を通して約３カ月
栄養価が高い時期があり、ちょうど一番多い時期が
旬と言われる時期と重なるそうです。
それでは旬の野菜をみていきましょう。
●冬が旬の野菜●
（ホウレン草）
鉄とその吸収を助けるビタミンＣの両方が含まれ
貧血予防・改善に効果があり血液をサラサラにする
効果があります。
定番のホウレン草のゴマ和えはホウレン草のビタミンＣと
ゴマのビタミンＥの相乗効果で活性酸素を強力に防ぐ
嬉しい老化予防食になります。
（白菜）
お鍋の定番、白菜。
ビタミンＣ・食物繊維・カリウムを含みます。
９５％以上が水分で煮込むとカサが減ってたくさん
食べられます。
ビタミンＣやカリウムは水に溶けだすので
スープも飲めば栄養を丸ごといただけます。
白菜は外側の葉に多くのビタミンＣが含まれるので
キレイに洗って一緒に調理しましょう。
（春菊）
こちらも冬に大活躍、お鍋の名脇役です。
春菊にはβカロチンが豊富に含まれ活性化酸素を
除去します。
肉や魚が入ったお鍋で一緒に食べるとβカロチンの
吸収が動物性食品の脂質の働きで高まり
効率よく摂取できます。
そのほか三つ葉・グリーンアスパラ・ブロッコリー・
キャベツもビタミンＣの含有量の最大月が冬にあたります
また市販の冷凍野菜の多くは旬の安い時期に大量購入して
冷凍されておりビタミンも１年間はほとんど
減少しないそうです
旬が外れた野菜を食べるより賢く冷凍食品を利用するのも
オススメですよ
地域や土壌によって旬の時期は多少のズレがありますが
献立作りやメニューを選ぶときの参考にしてくださいね
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