今日のパン

あこ天然酵母で捏ねないパンを焼いてみた

 

今日は、先日教えていただいたパンをあこ天然酵母にアレンジしてフォカッチャを焼いてみました。

ふんわり、もっちり、みずみずしい断面

なかなかいい感じに焼き上がりました

 

キタノカオリ　１００％

塩　1.5％

あこ天然酵母生種　１０％

水　９０％

オリーブオイル　５％

 

全てをタッパーに入れて、粉気がなくなるまで軽く混ぜるだけ。

後は２４時間（室温２０℃前後＋冷蔵庫）発酵させ、

発酵終了後、成形して焼く。

 

今朝、ハムとルッコラをサンドしていただきました