本格ビーフシチュー

手間は掛けない！

時間はかけるっ（笑）

本格派ビーフシチュー

材料　　　　　　　　　5~6人分

市販のビーフシチューのルウ・・・半箱分

デミグラスソース・・・1缶

牛肉（すね肉orもも肉）300g～500g

玉ねぎ・・・中2個

にんじん・・・1本

セロリ・・・小1本

トマトケチャップ・・・大さじ4

赤ワイン・・・400～500ml

水・・・800ml

塩・・・適量

コショウ・・・適量

ローリエ・・・1～2枚

作り方

1.下ごしらえですっ

@牛肉は肉メインにしたいときは大きめに切って、

そうじゃない時は市販のカレーシチュー用の大きさ。

@玉ねぎは大きめのくし形に切り、それを更に三等分

にした大きさ。

@にんじんは横1.5~2cm、縦4cm程度の大きさで面取り

しておく

@セロリは2～3cm幅の大きさ

★好みでジャガイモ2～3個を大きめに切ってもよい

2.熱したフライパンに少量の油をひき、たまねぎを炒める

3.玉ねぎにほんのり色がついてくる頃、にんじんを入れ、

サッと炒め、いったん別皿へ移す

4.同じフライパンで牛肉を軽く焼いて赤ワインを分量の

半量ほど加えて煮立ってきたら先ほどの玉ねぎとにんじん、

そしてセロリを加える。

（この時に好みでジャガイモを加える）

5.軽く火が通ってきたら鍋に移し、残りのワイン、水、ケチャップ、

ローリエを入れて20分ほど煮る。

6.具材に火が通っているのを確認したら、火を弱めて市販の

ルウを加えて完全に溶けるまで煮る。

7.デミグラスソースを加えて混ぜながら煮込んでいく。

8.弱火で煮込み、時々焦げ付かないようにかきまぜる。

（一晩おいて、時々火をつけながら煮込んでゆっくり時間をかける

のがベストかも～）

9.煮詰まっているようなら水か赤ワインを適量加えて再度煮込み、

塩こしょうで調味する

アドバイス～

時間があるときに、火をつけて軽くかき混ぜるだけでも

お肉がとろけておいしいですよ～

デミグラスソースと市販ルウを合わせるのが自己流（ポイント）

です♡

バター風味おさつチップ

カリカリッと響く音はもうたまんない！！

材料

サツマイモ・・・1／2

バター・・・10g

グラニュー糖・・・10g

揚げ油・・・適量

作り方

1.サツマイモは皮ごと水洗いし、スライサー等で

出来るだけ薄く輪切りにし、水にはなって水気を

ふき取る。

2.揚げ油を160℃に予熱し始める

3.160℃に熱した揚げ油にサツマイモを入れ、浮いてくるまで

揚げて油を切りいったんとりだす。

4.フライパンにバターを熱し、バターが溶けてきたらグラニュー

糖を入れて溶かし、3のサツマイモを入れてからサッとからめ、

器に盛る。

ポテト重ねグラタン

マッシュしたポテトと炒めた合びき肉

交互に重ねてみました✲

材料

[ポテト]

ジャガイモ・・・２個

牛乳・・・200ml

バター・・・20g

塩・・・小さじ1／4

コショウ・・・少々

合びき肉・・・150g

玉ねぎ・・・1／2個

ナツメグ・・・少々

塩・・・小さじ1／2

ピザ用チーズ・・・30～50g

ドライパセリ・・・少々

サラダ油・・・大さじ1／2

作り方

1.＜ポテト＞のジャガイモは皮をむき、

4～6つに切って水に放つ。

2.玉ねぎはみじん切りにする。

3.オーブンは200℃に予熱する。

4.＜ポテト＞をつくる。鍋にジャガイモと

かぶる位の分量外の水を加え、強火にかける。

煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分

ゆでる。ゆれ汁を捨てて強火にかけ、鍋をゆすり

ながら水分を飛ばす。

5.ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、

牛乳を加えて混ぜ合わせる。弱火にかけて

混ぜながら煮て、トロミがついたらバター、

塩、コショウを加えて混ぜる。

6.フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、

しんなりしたら合びき肉を加え、色が変わったら

ナツメグ、塩、コショウを加える。

7.耐熱容器に5の[ポテト]、6、5の[ポテト]と順に

重ね、上にピザ用チーズを散らす。

200℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼き、

ドライパセリをふる。

アドバイス

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンに

より、温度や焼き時間には違いがあるので、

普段からおうちのオーブンの癖を知っておくことを

オススメします★