自然栽培野菜の紹介

自然栽培野菜(無農薬、無肥料)のキャベツ、きゅうり、ブロッコリー、小松菜、ほうれん草、水菜、ごぼう、ブラックトマト、黒人参、絹さやのうち比較的、自然栽培野菜にしては珍しいもの！？ の紹介です

与論島のブラックトマト(程よい甘みと旨味あり)

自然栽培の絹さや(何となくバナナ風？)

与論島の人参、黒人参、黄人参(黒人参はアントシアニンが手につくほどです！)

これらは銀座と成城にある「むげんだい」にて購入しています

自然栽培だと高価なイメージが定着していますが、なんといっても安い他の有機野菜屋さんで買うより本当に安いです

話によると宮崎に自然栽培の自家農園を持っているそう。

そしてこの美味しさで慣れてしまうとスーパーの野菜との旨味の差を感じます

ぬか漬けとか蒸し野菜とかダイレクトに野菜を味わう料理だと尚更です

知っている方もいると思いますが、是非是非一度行ってみてください(*^^*)

ちなみに銀座店はitoyaさんの近くです

https://m.facebook.com/mugendai.ginza?_rdr

http://e-mugendai.jp/hpgen/HPB/entries/1.html

パン・オ・ミエーレに近い自家製食パン

久しぶりの投稿

さてさて、パンのお話です🍞

私の大好きな五反田にあるオーガニックパン屋さん「アリエッタ」に大人気商品「パン・オ・ミエーレ」という商品があります。ハチミツベースとモルトの良い香りがする生地に松の実が入っているというシンプルなパンなのですが途轍もなくおいしいんです。。。！！！

この間も夕方ごろ伺った所すでに売り切れてしまっている状態でした

日々、自分でその味を再現できればと思って試行錯誤しながら配合を調整していましたが、やっとそれに近いものができてきたので紹介したいとおもいます。

これは食パンのみパナソニックのホームベーカリー機SD-BMS102でできるのでお家にある方は是非

【作り方】

ドライイースト→早焼き(白神ドライ酵母は発行力が強いため早焼きの方が綺麗にふくらむそうです)を選択。

・白神ドライ酵母5g

・小麦粉270g

・グルテン10g

・甜菜糖17g

・天然塩5g

これらをケースの中でブレンドしておく。

・ハチミツ70CC

・豆乳＋たまご＝130CC

・オリーブオイル15-20g

これらをすべていれてスイッチONのみです(笑)たまごが無理な場合は脱いて豆乳のみで130CCでも美味しいです

松の実を入れる場合はセットしてレーズン機能で「あり」を選択すればOK！

本当に美味しいので是非試してみてください～

umuiにてランチ

これもまた先日ですが久しぶりに池尻大橋徒歩5分にある「umui」さんへ。

友人が紹介してくれたのがきっかけで行ったお野菜にもこだわっていてお肉やお魚メニューもある和やかなカフェです

私は「やさいのさら」で大好きな大粒赤豆納豆(パクチー抜き!!笑)にしていただきました(*^^*)

おかずもお味噌汁もご飯も美味しくて本当に近くにあれば毎日通いたいくらいです。。！ひじきとおからコロッケがヒットでした

それにしてもあのボリュームで950円はお得過ぎやしないかと。。笑

そう。。！個人的にオーナーの方へ酒粕チーズケーキを持っていく約束を果たしていないので就活が落ち着き次第持って行く予定ですhttp://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131705/13124746/

たまな食堂にてランチ

先日初の就活会社説明会の遅れ組で(笑)意気投合した子とお気に入りベスト3に入るたまな食堂さんへ。(私のたまな食堂への出現率すごい高めですが笑)

私が上京して初めて食べた自然食カフェで感動したお店です(*´-`)  

今回の一汁三菜は厚揚げのゴママヨネーズ和えでした

美味しくてびっくりです！！

豆乳マヨネーズとゴマってこんなに合うんですね～。。！

ボリュームがあって、尚且つ食べて健康って一石二鳥。。

これ、食べたら何となく作れそうな気がしたのでこの感覚を忘れないうちに早速お家でもつくります

次回はベジカフェからの英会話カフェの予定なので楽しみです

ダマスクローズのオーガニックTea

久々すぎるブログ更新です。。笑

というかもはやせっかく始めたブログの存在すら忘れかけてましたが。。

先日ふと見つけて買ったローズTeaがとても美味しかったので紹介したいと思います

こちらはオーガニックスキンケアの「テラクオーレ」から出ている
「ダマスクローズ」のOrganicTeaです

有機栽培の一種であるバイオダイナミック農法を用いてイタリアで栽培され、勿論ヨーロッパ有機認証のDEMETER,
ICEAも取得してます(^-^)/

何と言っても香りが他のローズTeaより品があるんですよね。。
クラクラしてくるというか

ローズTeaが好きな方は是非一度飲んでみては♬

都内のテラクオーレのショップ、Amazonさんでも購入できるみたいです(*^^*)お店に行くだけでもアロマの香りに癒されますよ～♪
店舗→http://www.terracuore.com/?pg=shoplist_ws
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舞茸と根菜の薬膳ココナッツカレー＆トマトポタージュ

今日もまた！？ベジカレーでした週に4回はたべるくらい好きかも（笑）その都度スパイスの割合や種類、材料を変えるだけで別ものになります

主に野菜はごぼう、レンコン、人参、玉ねぎ、クコの実が入っていて、舞茸のそぼろ、おから、ココナッツパウダーも入っております～

今回紹介したいのは特に「トマトポタージュ」です
これは以前東高円寺にあるフレンチテイストのベジタリアンレストランLotusOne
http://www.lotus-one.jp/
で出てきたトマトポタージュがわすれられないくらい美味しくて。。
これは再現せねば～っと衝動に駆られつくりました（笑）

私的には同じくらい美味しくつくれたと思うので誰かに飲んでいただきたいほど
パンとももちろん合いますし、ご飯ともリゾット風になっておいしいですよ(^_^)v

レシピはこんな感じです(^ー゜)
【トマトポタージュ】
・完熟トマト4個
・玉ねぎ一個
・マッシュルーム5個
・ニンニク一片
・オリーブオイル
・ローリエ
・エル・ド・プロヴァンス(ハーブ)
・植物性野菜ブイヨン一個
・ホワイトペッパー
・塩麹
・豆乳(北の大豆豆乳)
・白味噌(クセを付けづにコクを与える)
【作り方】
①玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームをオリーブでしんなりするまで炒める。
この時、トマトをミキサーかバイタミックスでペーストにしておく。

②炒め終わったらトマトペーストと一緒にミキサーにかけ、ある程度の濃度までローリエとエル・ド・プロヴァンスを加えて煮詰める。
③火を止めて塩麹、白味噌、豆乳を加えてのばし、ホワイトペッパーを加えて完成✨

できればバイタミックスを使うと格段に舌触りがムースポタージュのようになりますよ
良かったら作ってみてくださいね～
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上人揚げのジューシーカレーサンド

今回はジューシーな上人揚げ(厚揚げの薄いバージョン)を紹介したいとおもいます（＾＾＊

これは何というかベジなカレー風味のカツサンド！？食べているような感覚です

キャベツや人参を千切りにしたものをクミンやカレー粉、粗挽きペッパーを加えたマリネであえておき、醤油や酒、ウスターソース、生姜のすりおろしを煮詰めたたれに上人揚げをからめます

あとは豆腐マヨネーズとマスタード、を塗り、大大好きな（笑）アボカドをスライスしてはさんで完成～

他のデリはあうように、ゴボウとピーマンのバルサミコキャラメリぜ、切り干し大根のカシミールカレー炒めです(o^^o)

うーん。やっぱりパンって作ると美味しいな

私的なことですが昨日から技能の縦列駐車やらバックがへたっぴすぎて本当にまずい。。（笑）
教習の人にもね～大丈夫～！？とかいつも笑われております。。

三月中に早くおわらせないとな。。早く。（笑）



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鰤のイタリアントマト煮込み

夜の帰り、買い物で鮮魚コーナーに寄ったら、運良く和歌山県産の天然ぶりをみつけました。

いつも照り焼きとか鰤大根しか作ったことがないのですが、いつもと変えてみよう！ということで作ってみました

これが私的に美味しかったので紹介したいと思います(o^^o)

今回の材料は
・玉ねぎ、大根、人参、茄子、ピーマン、しめじ、マッシュルーム、レンコン、トマト缶、ニンニク、生姜、オリーブオイル、ローリエ、だし昆布
です。
調味料は、
・豆味噌大さじ1
・白味噌大1
・醤油麹大さじ3
・みりん大さじ2
・酒大さじ1
・バルサミコ大さじ1/2
①ニンニクと生姜を気持ち多めのオイルできつね色になるまでいためておく。玉ねぎを加え香ばしくなるまで炒めるその他の野菜やきのこも入れる。

②鰤のあらや切り身を入れてトマトも入れる。(この時ローリエ、だし昆布を投入)

③落とし蓋で弱火でじっくり煮る
煮えたら味噌と醤油麹以外の調味料を入れる。

④トマトの水気がなくなるまで煮たら火を止め、味噌と醤油麹をいれる。
(酵素を極力減少させないようにすることで熟成し、翌日もっと美味しくなる)
ざっとこんな感じでしょうか。。！
他には銀タラとかつぼだい、生のホッケとか白身魚で作っても美味しいかも。お豆腐を切ってトッピングしても美味しいです（＾ν＾）

お魚ってやっぱり美味しいですよね～






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オーガニックフレーバーチョコレート

お気に入りのチョコレート。

都内の某イベントで頂いたものなのですが、今までのチョコレートとは変わったものです('-'*)

青いのがジャスミンフレーバー、紫がブラックマサラチャイです♫

2012年ベストショコラティエ受賞したもので私的には特にジャスミンが好き。ほのかにタンジェリンの香油も香っています✨

ブラックマサラチャイも有機紅茶、シナモンの他に有機香辛料もつかっているので品のある香りでした

お店で見つけた方は一度ぜひ
（＾＾＊



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ショートケーキ風♫苺のクリームパン

今回は以前作った「苺のソイ生クリームパン」を紹介したいとおもいます

私は普段から「ソイ生クリーム」というものを冷蔵庫に作り置きしておくようにしています

本物の純正生クリームに近い味になるように作るたび改良してきました～*\(^o^)/*

このクリームはパンにつけてジャムを乗っけて食べてもいいし、チョコレートをひとかけら乗っけてパンと食べても美味しいですよ～

とにかくお豆腐で作る植物性100%クリームなので胃が弱い方や乳製品アレルギーの方、マクロビオティックを実践されてる方、にも罪悪感ゼロ（笑）だと思います。。

いつものレシピはこんな感じかな～！？

・豆腐一丁(しっかり水抜きしたもの)
・メープルシロップ
・アガベシロップ
・甘酒(玄米甘酒ではないもの)
・バニラビーンズ
・アーモンドプードル8グラム
・カシューナッツプードル15グラム
・白ワイン お好み
・白味噌(コクつけ程度)

作っててわかったのですが、白ワインいれると生クリームっぽくなるんですよ！！(o^^o)

これは発見でした！

メープルシロップは少なめでアガベシロップを多めに入れることをオススメします。メープルシロップ味のクリームになってしまうので注意です

今回は苺をサンドしましたがバナナとチョコレートや他のフルーツに変えても美味しいです( ´ ▽ ` )ﾉ

個人的にはマカダミアナッツやヘーゼルナッツを砕いたものにオーガニックチョコレートを刻んだものをトッピングしたものがピンときました

良かったら作ってみてくださいね