ワタは、粗塩をふってペーパータオルで包んで
ラップでくるんで一晩冷蔵庫で寝かせる。
身の方は、皮を剥いて開いて一夜干しにする。
翌日にワタを出して、皮を破らないように中身を
だしてすり鉢であたる。
その時にアルコールを飛ばして冷ましたお酒と
ミリンを、少しずつ入れてのばす。
身の方は、食べやすい大きさに切る。
一夜干しにしているので、緩めにワタを、
伸ばすのが良いと思います。
お酒とミリンを入れたワタに、カットした
スルメイカを投入して、柚子を少量入れて
冷蔵庫で寝かせる。
毎日、かき回して３日ほどで頂きます。