ブームに乗せられているようでアレですが
手作りしょうゆ麹作りに挑戦してみました。
いろんなレシピがある中、今回はレタスクラブに載っていた乾燥麹を使ったものを。
袋で作るのね！
材料は乾燥米麹２００ｇ、しょうゆ１カップ。
かたまりがあるわね
まずは乾燥麹を保存用の密閉袋（ジップロックみたいの、中サイズ）に入れ、
麹がポロポロになるまでほぐします。袋の口は開けたまま。
しっとり・・
ほぐれたら、ぬるま湯１／２カップを加えてもみもみ。
乾燥麹がお湯を吸収してしっとり状態に。ジャブジャブにはなりません。
おお～！！
しょうゆ１カップを加えて、少しもみもみ。
袋の口を閉じて、室温に置きますが直射日光は避けて。
毎日袋の口を開けて空気を入れ、口を閉じてもみもみするだけなので、簡単
５～７日で、麹のしんがなくなれば完成。
２日目は・・・
ふーん？
あまり変化なし。
しょうゆの香ばしいかおりが
続きはその２で