身体は食べたもので出来ている
加工食品診断士のMichikoです^^
今日は旧暦のお正月ですね
今年もお味噌を作りました。
愛知県は豆味噌文化で、麹は大豆。
材料は大豆と塩のみです。
大豆は1日半ぐらい水につけて、水を変えながらふやかします。
それを湯がし、手動ミンサーでつぶします。
あらかじめ大きな入れ物に、豆麹と塩をまぶしておきます。
そこに潰した大豆を投入し、よく合わせ混ぜてから、大きな団子を作ります。
容器に団子を投げつけて（氣持ちいいですよ
）、
空気が入ら無いよう、丁寧に詰めていきます。
容器に詰めたら、ラップで蓋をし、さらに塩を振って塩蓋します。
10か月寝かせれば食べられますが、長く寝かして熟成させた方がより美味しくなります
大豆は発酵させて食べるのがいいですね。
日本人の先人の智慧は素晴らしいです。
実は昨日、誕生日でした
久々にベジカフェロータスさんで、さつまいものモンブラン（生いちごシャーベット付）と、穀物コーヒーのケーキセットを食べて、のんびりしてきました
美味しかった～
