セカンドシーズンが始まりましたがとりあえずセカンドシーズンは今回まで

２－２ということで今回がセカンドシーズンのファイナルです

今日は雨がざぁざぁ降ってる中ですが

メニューは

・サーモンとキノコのキッシュ

・ボローニャ風ミートソースのスパゲッティー

・季節の鮮魚の包み焼き

・ブッシュ・ド・ノエル

料理教室始まってすぐに習ったキッシュですが

かなり時間が経っているのでビミョーに家で作るにしても敬遠していたのですが

今回改めてキッシュをやるとのことなので復習を兼ねてとてもうれしいメニューです

・サーモンとキノコのキッシュ

前回はパイ生地は市販で売っている出来合いのもので代用していたのですが

今回はパイ生地から作ります

強力粉やバターをコネコネします

パイ型に入れて成形し、２００℃のオーブンで１５分焼きます

今日のゲストは大家さん！

玉ねぎ炒めてます

大家さんの炒めた玉ねぎにキノコをプラスします

アパレイユと言ってキッシュのネタになるものです

まぁ卵です、茶碗蒸しと同じ原理で固めていきます

焼きあがったパイに大家さんの炒めた具とアパレイユを混ぜて投入

３０分オーブンへ

焼きあがり

切ってお皿にポン！

・ボローニャ風ミートソースのスパゲッティー

「ボロネーゼ」とはボローニャ風という意味

ということは「シロガネーゼ」も白金風という意味ですね！

あとはナポリで「ジュノベーゼ」を注文するとミートソース見たいのが出てくるそうです

「ペーストジュノベーゼ」を注文するとおなじみのバジルペーストが出てくるそうです

まず野菜を炒めます

火の通りにくいものから投入しますが

セロリなどの香草的なものは炒めると苦みが出るので最後に入れましょう

ひき肉を大家さんが炒めます

ポイントは焦げるほどに炒めるところです（重要）

炒めた野菜に大家さんの肉を投入

ホールトマトをポルチーニを入れてグツグツです

魔女のごとく煮込みます

９０分煮込んだソースとパスタ、バター、チーズを混ぜて出来上がりです

・季節の鮮魚の包み焼き

何にでも応用できます貝でも、肉でも

ハンブルグステーキも夢じゃない！？

今日はカレイです！

まずは軽くソテー！

下に皿を引いてアルミホイルに皿の丸の跡をつけて

その上に魚、あと付け合わせをのせていきます

包み方が重要なのですが

下の写真のように丸くなるように端からちょっとづつ折り曲げていきます

最後に曲げた部分も上から押さえて空気が漏れないようにします

そんでオーブンで焼くと写真みたいにパンパンに膨れるので・・・

そのままさらに乗せ提供します

・ブッシュ・ド・ノエル

クリスマスケーキの定番ですね～

その辺でロールケーキを買ってきてそれにデコレーションするだけでもいいのですが

今回はちゃんとスポンジの生地から作っていきます

焼きあがりです

四角く切って焼き目を包丁でそぎ落としていくとそれっぽくなります

生クリームにココアパウダーを入れてチョコクリームにします

イチゴがイチゴ

スポンジにクリームとイチゴを入れてまきまきします

ロールケーキ買ってくればここからの工程で出来上がりです（笑）

飾る皿に乗せてクリームを塗ったくっていきます

するとなぜだか樹に見えてきます

フォークなどでクリームに模様を着けていきます

そして定番の魔法の白い粉（粉糖）と黒い粉（ココアパウダー）

雪などを意識した感じでデコッて行きます

仕上げはクリスマスな感じの小物で演出します

綺麗に飾ると食べるのがもったいないですね～

と感じる間もなくノドを通過して行きましたけど・・・

取り合えずこれで終わりましたが

また気が向いた時にでも料理部が活動できるように

エプロンは洗っておこう・・・（笑）

powered by GENE Co.,Ltd.

料理教室シーズン２－２