お料理教室もすでに１１回！

早く復習をせねば！

まずはミルクレープから作って見よう

本日の献立は

・カンパチのカルパッチョ

・焼き茄子のマリネ、マスタード風

・漁師風リゾット

・秋栗のミルクレープ

まずは、カツオとかでも美味しく出来る

・カンパチのカルパッチョ

魚の表面をちょっと炙ってあげる事により香ばしさや脂を美味しくしてくれます

特に、カツオなど赤身の魚には臭みも取ってくれるし有効です

アーモンドのソースがとても美味しかったです

塩コショウします

バルサミコを煮詰めています

酢の香りが充満します

軽～く炙るだけ

お皿に並べてアーモンドを敷き詰め

トマトとバジルをで飾り付けして出来上がり

・焼き茄子のマリネ、マスタード風

焼き茄子の作り方は日本料理と全く一緒です

焼き茄子ってよく焼きすぎ状態になってしまうのですが

おしりの部分を少し切ってそこから箸で深々と刺して穴を空けるのがポイント

こうすることにより熱伝導が良くなり焼きすぎになりづらくなります

マスタードソースを作ります

マスタード、オリーブオイル、白ワインビネガー、ガルムを混ぜる

そのソースで茄子をマリネします

二股にカット

完成、簡単です

・漁師風リゾット

魚介系なら何でも合います

アサリなんかはスープが出ておいしいのでだしを取るつもりで必ず入れましょう

プチトマトを入れるので

当然トマトソースのパスタっぽくなります

今回は、海老、イカ、タコ、アサリ、ムール貝です

ピエモンテ産のお米を使いました

もちろんレシピ変えずに日本米でも美味しくできます

グツグツ煮るのに格闘してたら出来上がってしまった！

オリーブオイルを生米にしみ込ませたら

ブイヨンスープを加えつつコトコト煮詰めて行きます

コトコトすること２０分くらいで程よく出来上がります

とても美味しかったです、結構簡単でしたし

・秋栗のミルクレープ

こちらはマスカルポーネ＆マロンクリームを使うのでかなり高コスト＆高カロリーになりますが

その分文句無しにうまいです！

クレープも自分で作ります、結構楽しいです！

まずはクレープの生地を作ります

薄力粉はダマダマになり易いのでしっかりコシましょう

フライパンでクレープ作り！

くるくる回しながら焼きます

マスカルポーネとマロンクリームを混ぜます

マロンクリームは市販されているもの使います

今回はSABATONという茶色系クリームをほぼ独占している会社のものです

茶色ければSABATONだと思って間違いない

黄色いクリームはカスタードを混ぜたものだっけな！？

クリームが余ったので上にデコレーション

フォークで模様をつけてます

粉糖とココアパウダーをかけて出来上がり

絶品ですね、とろけるほど甘あまなスイーツでした

クレープ作り！

クレープを重ねます！

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第１１回お料理教室