成城の食卓さんで今日もお料理！お料理！

メニューから！

・成城で採れた野菜のマリネ

・ジャガイモのクリームスープ

・キノコのスパゲッティーニ

・桃のピエモンテ風

成城で採れた野菜のマリネ

成城で採れた野菜・・・うまくて安い！

やはり、飲食店やるならそういう仕入れルートを確保せねば

仕入れ大事です！

パプリカって網焼きで焦がして皮剥くんですね～水洗いすると綺麗に剥けます

スペイン行くと皮剥くのもほどほどに焦げた皮ついたままで料理出されるそうです

野菜切って素揚げのシーン

アンチョビとオリーブオイルのドレッシングであえて出来上がり！

マリネの定義は難しいね～けどおしゃれっぽくなるからマリネは多用しよう！

マリらなくても素揚げでうまいです・・・仕入れ大事です！

・ジャガイモのクリームスープ

ビシソワーズです今やお馴染みなのでジャガイモのスープって言った方が新鮮だったり！？

ジャガイモ以外にもポロ葱って奴を入れるらしいです

日本では玉葱と長葱で代用してください！

浮いてるパンチェッタは出汁用です、ミキサーにかける時には捨てちゃいます

氷で冷やして盛り付けて出来上がり！

ジャガイモっていろいろなものに変化するね！主食にしちゃうのもうなずけるね！

ちなみにフランスが一番ジャガイモの消費量が激しいんだって！

・キノコのスパゲッティーニ

「スパゲッテーニ」とは「スパゲティー」をちょっと細いバージョンです

欧州ではキノコって秋の食材なんですが、日本では一年通して安定的に手に入る食材なのでどこのレストランでもキノコのパスタはおいてます、原価が安定的でなおかつよく出るメニューらしいです・・・頂きメニューですね！

キノコとパンチェッタ炒めて～

パスタと混ぜて～

こんもり盛り付けて～

出来上がり～

レモンジュースをかけてちょっとあっさり風です

コッテリ派はバターとかパルミジャーノで和えると良し！

・桃のピエモンテ風

ピエモンテって桃とアーモンドの産地で良く食べるんですって！

桃をくり抜いてアーモンドなんかで味付けしたのを流し込み焼く大人風なスイーツです

焼き桃withアイスの寒と暖の戦を口の中で楽しむ一品ですね～

おまけのフォカッチャ

今回は調子に乗って結構写真が多いので文言が省略気味でいいね！

言葉より写真だね！（笑）

第五回お料理教室