ここ数年発酵食品、超活ブーム。美味しくて健康になれて良きかな。

こちらでは

塩漬けキャベツを発酵させたザワークラウトは火を通したものやジェニパーベリーで風味付けしたもの生きてる発酵液を飲んだりもする生のものがある。ソーセージと一緒に煮込んで味の馴染みを楽しんだり。

こちらのキャベツは硬いので火を通す時間も長いので人気は火を通したものの方があるよう。

しっかりと酸っぱくなるまで発酵させてあってこの旨みがすごいんだなあ。豚肉を主に使った腸詰類などと合わせて田原訳だけど、お口の中でハーモニーモクモク旨みが湧いて出る感じです、と食レポしたくなる美味さ。

毎日こんな食事じゃ嫌だけど食べると美味しい。

一番好きなのはレバーを混ぜ込んだぐちょぐちょのパテ？のソーセージとの組み合わせ。

レバーのソーセージはあたためて皿に盛り皿の上で腸詰の皮を切って中身を全部出して食べる。残念今日はなかったので生のソーセージ。ほんとはグリル用。

何年前だったか「発酵キャベツ」なるものをヨーロッパで愛され食されるザワークラウト（独語）シュークルート（仏語）に全く触れることなく紹介していた料理家さんがいたのには全く関心しでしまったw

大根とキャベツを合わせたタイプのものが好きだけど遠くの方のスーパーにしかないので普通のものを購入して大根の千切りとミックス。塩をわずかに足して発酵続行（生のやつだから）旨いんだぞう。

皆にお勧めしたい味。キャベツだけより深いお味。

最近せいろをよく使っている。いつもは茹でるじゃがいもを蒸した。もっと蒸し野菜食べようっと。

ソーセージにぷつぷつ穴を開けてゆっくり加熱したら脂大量に出たのですててザワークラウトとたまに加熱して馴染ませる。本当はこんがりさせるのが⭕️

こっちらしさ満載。まったく緑色のない食事、

でも

美味しかった♪ （久しぶりにキムチ作ろかな。）

発酵キャベツってザワークラウト/大根と作っても美味しい