創作イタリアン 本須賀 ボナンザ

パスタが今年よりよりモチモチ感がでるように

工夫しました。

より美味しく　もっと美味しく　楽しく

人生は食だ！　食を楽しむ　＝人生を楽しむってこと


パット変わる　明るく笑顔に変える　そんな

素敵な仕事させてもらってます！

アンチョビー

アンチョビは小さな魚で、頭と体は横から押したような感じです
目は突きでて、口は深く裂け。うあ顎は丸い鼻の先を囲むように著しく突き出ている

背中の皮は明るい緑色か青緑色でいくつかの種は側面に銀のすじがある。

長さは5～8インチ（13～20センチ）で1ポンドあたり平均して10尾からなる、


通常、比較的温かい海に見られ、特に地中海に多く生息しているが、大西洋や黒海など海
に生息するものもめずらしくない。

古代アンチョビはガルム（garum)の主材料であった。ガルムとは、アジア料理に使われる
魚を原料とするソース、特にベトナムのニョクマム(nuoc-mam/フィッシュウオーター”魚の水”
という意味である。

ガルムは加工場で作られ、その製法は　アンチョビーとほかにスプラッド、サバのような
さまざまな魚、そしてマグロのような大きな魚の内臓を加えて大量の塩を加えるというもので
ある。


エビ、カキ、ウニが加えられることもあり、2～3ヶ月間、太陽の下で発酵させると黒っぽい
液体になりこれをこして小さな瓶に詰めたもの。

カフェレストランボナンザは山武市の創作イタリアンと自家焙煎珈琲のお店

東関東自動車道　山武成東ICより車で20分 総武本線成東駅よりバスで15分本須賀海岸停留所下車5分 山武市本須賀3193-11　カフェレストラン　ボナンザ　0475-84-3103

カフェレストランボナンザは山武市の創作イタリアンと自家焙煎珈琲のお店です。

この店でしか味わえない、味をめざしています。厳選食材を使用し彩り鮮やかイタリアン　12種以上

のピザ パスタ手作りアイテムが好評！

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