まんじゅう リベンジ

 昨日の反省を活かしつつ、今日は

酒を多めに、しっかりこねて、発酵の度合いも気をつけて強火で15分蒸すことにしました。

 酒を多めにすると 柔らかい生地になるのですが、いつまでも指にぺたぺたついて 結局 薄力粉を足し足しになりました😅   

 何とか形にして発酵させていると、ふんわり良い感じに(*´艸｀)

1時間の発酵のあと、強火で蒸して 火を消してから10分後

おお！明らかに良く膨れてくれました！

ただ、   お気づきであろうか...。

ひび割れが〜

 蒸し器に入れた時に 軽く水を振りかけるのを忘れていたことと、やはり強火より中火の方が良かったなと思いました。

 まんじゅう作りは奥が深いですね(^_^;)

    でも 美味しかったー♥

下手くそまんじゅう〜(∩´﹏`∩)

  記録的な暑さが続きます。

外に出るのは自殺行為？とまで思えるほど。

こんな時は 酒まんじゅうが上手に出来るのでは？と思い立ち  酒から作ってみました。

     材料

    酒...ご飯1カップ   米糀1カップ    40度位のお湯1㍑

            あれば 素

    薄力粉100グラム

    10ｾﾝﾁ角に切ったクッキングシート30枚

お湯にご飯と米糀、素を入れて30度位の温度に保ち（今回は室温で放置）、約1日フツフツと気泡が出て酸っぱく感じたら酒が出来上がり。出来たものを漉して液体を炭酸のペットボトルに入れると冷蔵庫で保存がききます。

大きな鍋などに薄力粉を入れて  作っておいた酒を少しずつ混ぜながら しっかり練っていきます。

  最初は指にベタベタつきますが、こねていくうちに手からはなれてまとまっていきます。

  生地にツヤが出て 耳たぶくらいの硬さになればOKです

40グラムくらいの固まりにちぎって丸め 、クッキングシートの上に乗せて  あいだを開けて置き 1時間ほど発酵させます。

全体が膨らみ 持ち上げるとフワッと軽く感じたら発酵完了です。

 後は蒸し器で30分蒸して  蓋を取らずに放置5分～10分

今回は酒の湧き方が少し弱かったのと 生地の混ぜ込みが足りなかったのとで  少しひしゃげた残念なおまんじゅうになってしまいました 

あ、あんこ入れてみました💧

今度はもっと上手に作るぞー！( p′︵‵。)

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