あれも高い。これも高い。
あちらこちらからそんな声が聞こえる
国民の実質賃金は低いままなので
かなり生きづらい国になってる現状
30年前から給与も上がっておらず
生活水準の格差だけが広がっていく
飲食店も厳しい状況が続いてますが
どの店も値上げなんてしたくないよね
それでも光熱費は爆上がりしてるし
お米も以前の価格に戻ることはない
うちの主軸であるキャベツなんて…
想定外すぎてさすがに頭抱えます笑
都内では1玉1000円超で売ってるらしい…
生産者は適正価格だ！と発信してたけど
一般家庭から買われなくなったらどうなる？
飲食店ってキャッシュフローは有利だけど
ちょっとしたズレで経営悪化するんだよね
だから業務に関する支出は鬼シビアです
たったの1円ですら無駄遣いは許してない
どんなに細かく減価率を設定してても
ロスが出れば原価率も上がっていくし
個人差という理由では片付けられない
オーバーポーションには要注意ですね
人件費で圧迫されればそれらも台無し
過剰な棚卸し資産もリスクでしかない
まだ見れてない部分もあるだろうな
我が店もまだまだ見直す余地あり
結論：飲食店経営の難易度★★★★★