漬物と言う物は日本人に取って、食事をする時には、無くてはならない物である。 何故ならば日本人は、お米を食べる民族であり、お米と漬物は食事をする時には、必ず、付いてくる物であり、無くてならない物なのである。 特に日本人は、昔は貧乏で、食物と言う物が、あまり豊富な物が無く、昔は梅干しと、たくあんの漬物が有れば、かずは無しと言う貧乏暮らしが多かったのではないかと思う。 今の世の中の様に、魚や、肉が豊富にあると言う、家庭は少なかったのではないかと思う。
米を食べる時は、日本人は昔から漬物を於かずとして、ご飯を食べていたのである。 漬物と言うのは、百姓が畑で、キュウリ、ナス、ニンジン、などを野菜として収穫した物を、米から削げ落ちた物を、集めて樽に入れて、塩、砂糖を混ぜた物の中に、野菜を入れて、押し蓋をして、置くと、野菜などが、糠の中で、２，３日すると、丁度良い、塩のきいた、食べ物として出来上がって居る物を、コメのご飯の上にのせて食べると、塩付けに成った野菜が、ご飯んの、於かずとしてとして、美味しく食べられるものである。 日本人の生活の中には、漬物は無くてはならない物であった。保留
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