ハワイでよく見かける大きな木
大きな丸い実をたくさんつけています。
ハワイ語でULU (ウル）と呼ばれるこの実英語ではBreadfruit 、日本語だとパンノキの実というらしいのですが。
Wikipedia によるとポリネシア原産、大きな葉を持つ大きな木は公園の街路樹としても日陰を作るから人気があるとか。
パンノキの実は、黄色～黄褐色で直径10-30cm。実は、枝先につき、年間50-200個も取れるそうです‼️
先週ハワイ島ヒロのファーマーズマーケット行ったらゴロゴロと売られていたから、早速ゲットして味を見てみることに。
ちなみに値段は$4でした〜
で、うちに帰ったらすぐ、包丁片手に
カットしてみたら〜、良い香りがするじゃあ、ありませんか‼️‼️
なんの香りと説明したら良いか、いいアイデアが浮かびませんが、
青いバナナを切った時みたい⁉️
でも熟したもの以外は生ではかぶれちゃうとか
基本的に調理して食べるフルーツらしい。
ということで、私の秘密兵器、この前香港で手に入れたばかりのハンドメイド蒸し器を投入
50分くらい蒸したら〜
箸がさせるほど柔らかくなりましたぁ〜〜
で、せっかくだからそのまま切って食べてみました
パンノキって言うくらいだから、パン🍞に似ているような気もしますが、どっちかというと、蒸したサツマイモのような感じかな。
茹でても良いみたいだけど、私はこの香りを残したかったから敢えて蒸し器を使いました。
さらに、蒸したULUをフードプロセッサーにかけてみました😋
な、なんと、ねちゃねちゃとしてきます。
せっかくだから、ひき肉を使って、ULUコロッケを！
ULUの香りが少し残っているコロッケの出来上がり😃
美味しーい‼️
醸造研究家と名乗っているからには、ULUを使って発酵食品を作ってみなきゃね
って思いたち、取り出したのは、米麹。
炊飯器を使って、ULU甘酒を作りました。
米麹と水と蒸して潰したULUを一緒に炊飯器にいれ、保温ボタンを長押しして〜
50℃で一晩放置
熱すぎたら麹の酵素が失活しちゃうから注意しながらねっ。
ハワイだから、冷やし甘酒。ライムで酸味を調整します💕 うーん、これも美味しい。
最後は、蒸さずに薄くスライスして、ポテチならぬ、ULUチップスを
これ、最高だ！
酒にもよく合う
と、ここまでやっても、まだ半分も調理してないっ‼️
すごい量だ。
しかたないから半分は冷凍保存しました。
半分の調理結果は、第2弾に！！
ここまできて、ふと、体に良いのかな⁉️と疑問に思って調べました！
以下のホームページからの抜粋ですから、お時間のある方はそちらをご参考ください。
栄養価が高いらしい！特に炭水化物と食物繊維が豊富で、質の良い必須アミノ酸を多く含むそうです
特にフェニルアラニン、ロイシン、イソロイシン、バリン
さらにさらに、ビタミンやカルシウム、鉄、マグネシウムといったミネラルを豊富に含んでいるらしい。
食べなきゃ損だわね。
さーらーにー
抗酸化作用
ある種の抗がん作用
心臓病の改善
など魅力的な効能も！
おそるべしパンノキ
南の島にはまだまだ体に良い食べ物がたーくさん
それはまた次回に！