定食や 札幌市白石区

人気の秘密は希少性？

札幌市白石区にある定食や。

午前１１時の開店から午後２時過ぎのお昼時は

常に超満員の状態です。

その人気の秘密は様々な条件が重なっての

希少性にあるのです。

1. 駐車場が広い


2. 土曜日も営業。


3. 店内が綺麗。


4. ご飯大盛りが標準。


5. 素材が新鮮。


6. Sサイズ定食がある。

定食屋さんて、チェーン店を除けば

内装が綺麗なところが少ない印象があります。

だから女性客の足が遠のく。

飲食店の基本は店内掃除。

掃除がゆきとどけば空気感が変わる。

この清潔感のある空気に定食やさんの基礎は築かれています。

この基礎の上に築かれた様々な条件に支えられ

定食やさんの希少性は成立しているのです。

ぶりの照り焼き。

ぶりの照り焼き。

凄く大きな身。

すこし時間はかかりますが

じっくり焼かれているので

料理がいつまでも暖かく感じられます。

ご飯少なめはSサイズ定食ではない。

こういうお店で気を付けなければならないこと。

それはお店独特の言語習慣があるということ。

この定食やさんでは、ご飯少なめでは割引はうけられません。

あくまでSサイズ定食のみが別料金です。

何故ならこの店のスタンダードは大盛りだからです。

お店の経済学。

自己ブランディングに通ずる考察をしてみました。

定食や

1. ■住所：　北海道札幌市白石区本通６丁目北１－２０



2. ■営業時間：　 11:00～23:00