イサーン料理にハマり20数年。
代表する料理と言えばソムタムプーパラー(青パパイヤサラダ沢蟹入り)
イサーン料理好きであれば食べた事あるでしょう。
この沢蟹のみそ紹介します。
毎年12月くらいになるとこの沢蟹取りにイサーン行っていて(コロナ前)タイも乾季で沢蟹の一番美味しいシーズン。
穴を掘り手を肘くらいまで入れ取ります。
小さいけど挟まれると痛〜い。
取り方、コツを覚えれば大丈夫。
蟹🦀を洗った後軽く湯掻く
殻を剥くとこれ、蟹みそ❗️
餅米に蟹みそつけて、、、ヤバすぎです。
餅米の甘味と蟹みその濃厚な旨味、最強です。
ラオカオ(タイ焼酎)合わせて止まりません。
沢蟹のハーブスープ
殻を剥きお腹部分丸ごと食べます😋
もしイサーンに行く事あれば是非。
自分で取らなくても朝一市場とかで12月だとたまに見かけます。
こんな感じ(手前の袋、中で動いてます。1p50B〜100B)
今年の暮れ頃、行けるかな〜❓
コップンカップ🙏