【コヒまに通信】Vol.62 希少なコーヒーで、貴重な時間を優雅に！
「コヒまに通信」 Vol.62 http://www.coffeemania.jp
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以前コーヒーの出来るまで、を皆さんにご紹介しました。
その中に少しだけ登場した、
「コーヒーノキ」言うのを樹を覚えているでしょうか。
この植物は、そのものズバリ、コーヒー豆をつける樹なのです。
コーヒー豆をつける木とは言っても、
皆さんが普段目にしているような豆が直接なっているわけではありません。
俗に「コーヒーチェリー」と呼ばれる2cm程度の実の中に、
二つ向かい合わせにコーヒー豆が育まれているのです。
しかし、通常は双子でなるコーヒー豆の中で、
ごく稀に一つの実に一つの豆しか入っていないものが存在します。
それが今回紹介する珍しいコーヒー豆。
その名も「ピーベリー」！
□ □ □
まず、母体であるコーヒーノキとはどんなものか、
ということからお話します。
コーヒーノキというのはアカネ科コーヒーノキ属に属する植物の総称で、
アラビアコーヒーノキや、ロブスターコーヒーノキ等があります。
常緑の植物で、白い花を付け、鮮やかな赤い実をつけるので、
観葉植物としても栽培されることもあるようです。
花は色も匂いもジャスミンに似ていて、
この辺りも観賞用に適していると言えそうです。
この樹は熱帯地方でよく成育し、
成長すると約3m～3.5m程度まで大きくなります。
植えてから5年程度で果実をつけ始め、大体50年間生り続けます。
実り始めた果実が成熟するまでは約9ヶ月ほどの期間要します。
果実には、若干のカフェインが含まれていて、
以前紹介した伝説のように、今でも僅かですが、食べられています。
先ほど軽く触れたように、
果実の中には2粒の種子が向かい合わせに入っていて、
これが一般に言われるコーヒー豆になるのですが、
枝の先端になっている一つの果実だけは種子が一つしか入っていません。
それは2粒の種子をくっつけたような、見事な円形をしていて、
一本の樹から僅かにしか取れません。
これを「ピーベリー」と呼びます。
その希少さからピーベリーは高値で取引されています。
□ □ □
と、紹介はここまでとして、肝心の味の方はというと。
ピーベリーも普通の豆と一緒で、沢山の銘柄がありますが、
全体に共通するのが、甘さと濃厚な香り、そしてまったりとした口当たり。
好みの差はありますが、美味しいコーヒーになる事は間違いありません。
ピーベリーを美味しくしている理由の一つに焙煎が挙げられます。
焙煎する際、その形ゆえに転がりやすく、また熱も均等に伝わるため、
味に統一感がでます。
特に甘さや口当たりに影響を与えています。
普通の豆を焙煎する際でも均一に煎る事が重要視されているので、
少なくともその点でピーベリーは優位と言っていいでしょう。
ちなみに、元はアメリカでよく飲まれていたようで、
昔から希少で美味なコーヒーとして珍重されてきたようです。
お値段は普通のものと比べ物にならないほど高いピーベリーですが、
コーヒー好きなら是非一度は口にして頂きたいです。
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∇∇ 今週のコーヒー情報 ∇∇
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よくコーヒーは体に悪い、って言うんですけど、
どうもそうではないようです。
体に悪いのはくず豆がたくさんはいったコーヒーとか、
鮮度が落ちた(早く言うとちょっと腐りかけ)なコーヒーは
体に悪いそうです。
つまりミ○ドとかのマズイコーヒーはダメで、
新鮮な豆で入れたコーヒーは良いってことですね(笑)
[s.sさん]
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∇∇ 今週のコーヒーQ&A ∇∇
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Q.
ローストしてからの時間がどれだけ経過しているか分からない
A.
珈琲工房 樹林の星崎と申します。
当店からの発送のコーヒーについては全て使用豆と焙煎日を明記しております。
発送日が焙煎日となります。
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