食べたい麺がたくさんあって迷う♡ホイアンのThe Noodle House Signature
2026年1月下旬〜2月 女一人旅ホイアン10日間旅行 ホイアンで美味しいヌードルが食べられるお店The Noodle House Signatureザ・ヌードルハウス シグニチャー55 Lê Lợi, st, Hội An初めは外の席がいいなとおもい座ってみたのだけど落ち着かなくて店内に移動。12時半ぐらいでも空いていて1人でもゆっくりできました♡初回はオーソドックスにフォーにしたのだけど、ロブスターのフォーなんてあるロブスターのフォーは450K VDN 2700円ぐらい。さすがにいいお値段少し冒険して日本ではあまり見かけないPho Vit (アヒル肉のフォー）すごく美味しかった😋お店の名前が「ヌードルハウス」というだけあって麺のメニューが充実してる😍食べて見たい麺がたくさんあってワクワク♡ホイアンスペシャル今回は食べられなかったけどすっごく食べて見たかったのがカオラウペスト（Cau Lau Pesto)日本ではジェノベーゼでおなじみのペストが玄米のカオラウバージョンで食べられるという😍なんとも魅力的な創作料理。Google のレビューに上がっている写真を見たらめちゃくちゃ美味しそうだった😍次回行くことがあったら絶対に食べて見たい😋↓My Quang（ミークワン）pastaも気になった。ミークワンというベトナム中部を代表する汁なし和え麺も今回初めて知ったのだけどこれも、鶏肉かシーフードが選べたりとバラエティに富んだメニュー魅力的。ブンボーフエやブンボーナンボーは日本でも食べられるけどBun Ga Tron （ブン・ガー・チョン）は初めて知った。マリネされた鶏胸肉入りの汁なしブンなんてすっごく美味しそう。Pad Hu tien 鶏肉の炒め麺。鶏肉好きなので、鶏肉メニューが充実してて嬉しい。ベトナム全土のヌードルMAPベトナム麺といえばフォーとブンぐらいしか知らなかった。このお店に来て、多様な食べ方があることを知ってめっちゃワクワクした。麺の世界が広がった。フォーを含め優しい味のライスヌードルは、毎日食べてもいいぐらい大好きなので、ベトナム麺をもっと深めたいと思った。ライスヌードルが好きすぎてベトナムのご飯が好きすぎてますますベトナムに恋してしまう。美味しかったので数日後に再訪。午後2時半ぐらい。この時も空いていた。お目当ては前回来てものすごーく気になっていたChar-grilled fish noodles （炭火焼き魚のブン）。この日の私は最高にグリルドフィッシュ🐟が食べたい気分で、他にも食べられるお店があるかどうかリサーチしたのだけどなかなか私の求めているものが見つからず、この日はあまりヌードル気分ではなかったのだけど（笑）とにかく魚が食べたくて来たのだった。写真がないのでどういう料理なのか？いまいち想像できなかったのだけど（写真があった方が絶対分かりやすいと思った！！）この料理のベトナム名を調べるとおそらくCha Ca（チャーカー）というハノイの名物のようで、炭火で焼いた後に揚げ焼きにすると書いてあった。揚げ物は食べたくないなと思っていたのでオーダー時に念のためにスタッフさんに確認。前回来た時はオーナーさんらしき人と英語が通じる女の子がオーダーを取ってくれたのだけどこの日店内には大学生のバイトぽい男の子たちしかいなくて、スムーズに話が通じなくて、結局翻訳アプリを使って確認したのだけど私の質問がちゃんと理解されているのか不安が残る返答だった。やってきたChar-Grilled fish noodles麺は少なめでこの日の私の気分にぴったりだった。麺が主役というよりはおかずみたいな位置付けなのかなとも思った。そして、この炭火焼き＆マリネ魚が最高に美味しくてめちゃくちゃ感動した白身魚なんだけど本当に美味しい。ホイアンで食べたご飯のBest 3に入るぐらい美味しかった。揚げ物ぽいくどさは感じなかったのでグリルだけなのかな。食べてみるまで分からないなあを実感。そして、この魚はなんの魚なんだろう？？？と好奇心がムクムク🐟さっきの大学生みたいな男の子に聞こうかなと思ったけどきっと聞いても分からないかなあ。私も、魚の名前聞いても分からないかもしれないしなあ。でも、気になる。。結局最後お会計まで悶々としてお会計の時におそらく前回接客してくれた女の子がいたので質問してみようかなと迷ったけど結局聞けずじまいだった。本当は、この おいしいご飯を作ってくれた人と直接話して「すっごい美味しかったよ😍」と私の感動を伝えて何の魚なの？って聞きたかった。この感動を伝えたかった。魚の名前も知りたかったけど何よりもそれが一番の気持ちだった。ガラガラの店内。お料理が来てすぐにドアの立て付けがおかしかったのかすぐ近くで電動ドリルで修理が始まった。。食べてるすぐそばでガガガーとすごい音。それ、今やる？？？私ご飯食べてるんだけど。。。大事な入口のドアだし今すぐ修理したいのかな、夜は混むし、今は空いてるから今のうちにやっておきたいのかな、とか色々考えたけどモヤモヤ。。。お料理のクオリティは素晴らしく高いのだけどこの日店内にいた男の子たち、お店の中で大声で喋ってふざけていたり、最後にお店を出る時にThank you と言ったのにスマホを夢中で見ていて顔を上げることもなく、お料理のレベルは素晴らしいのに、接客が残念。。前回オーナーさんらしき男性がいたときは店内は落ち着いた雰囲気だったんだけどな。お料理は美味しかったのでまた行きたいお店です。トイレに行く途中に覗いたけどお店の中は他にも部屋があってたくさん席もありました。夜は混むのかな。ベトナム料理教室も開催しているらしい。本場で習うのも面白いかも♡ちなみに、ホイアン旧市街にはもう１軒川の近くにThe Noodle Houseという名前のお店があります。（店名の最後にSignatureがつかない）ロゴが同じなので系列店ぽい。こちらのお店はこれまた美味しそうなメニューが充実していて川を見ながら食べられたりもするみたいなのでここも次回は行きたい候補店です↓(The Noodle House13 Đ. Bạch Đằng, Cẩm Châu, Hội An, Đà Nẵng 560000, Vietnam)
