こんにちは

雨音が好きないのっちです

先日、近所に出来たフレンチ

🍽RESTAURANT-SALT🍽さんに伺いました。

フレンチはだいぶご無沙汰です。

浦和では今、話題な旬なお店です✨

何が話題ってフレンチNARISAWAさんで

修行されたそうです。

NARISAWAさんってアジアの

レストランランキングベスト10に入る

泣く子も黙るぐらいの知名度ですよね〜

後たいめいけんさんにも。

修行って死語だよね。

ではでは場所は浦和の17号沿いです。

重厚な扉を開けるとステキ

な

Liveカウンター席！意外と店内は広く席数も有ります。

そう➰あと料理のジャンルについてなんですけどSALTさんって

イノベーティブ・フュージョンモダンフレンチというカテゴリーなんです

これなんなんだ

って事で調べてみました。

・・・フレンチとかイタリアンとか日本料理とか多分全ての料理

それぞれの伝統や文化に根差した食材や調理法にとらわれずに自由な発想で提供する新業態のお店。良いね👍

自由な発想ってところが楽しみです

まずはテーブルセット🍴

レコードにナプキン🎵🎵

おっとレコードが器でした

クリームチーズのサンドウィッチにそら豆。

鯛のカルパッチョ、雲丹の柚子胡椒和え、

胡瓜と烏賊の紫蘇ジェノベーゼ。

雲丹と柚子胡椒はすごく相性が良いことを発見しました

食材同士のマリアージュ

葱の炭火焼

鴨の脂と生姜で煮た葱を炭火焼。

黒い粉は葱炭パウダーです。

成澤さんにオマージュを込めた一皿です。

ギョーザ

具は鱈。南仏の郷土料理ブランダードだったような。

シェリービネガーをつけて。

ロールキャベツ

たいめいけんにオマージュを込めて。

キャベツの中には豚肉のラグーが入ってます。

白い方は玉ねぎベース

黒い方は八角ベースです。

幸手のパン屋さんシマイのバケット

蕎麦の実とエンドウ豆の茶碗蒸しにブイヤベース

蕎麦の実の香りと海鮮の凝縮したブイヤベースが合う！マリヤージュしました

伊勢海老のローストと焼き野菜

プリプリの伊勢海老🦞

白甘鯛のローストにカレーのソース

甘鯛の後味とカレーの香りがこれまたマリアージュしました

この日のメインは

武州牛イチボのローストとアスパラ

バターと太白胡麻油で掛け焼きした逸品です。しっとりと。

じゃがいものピュレと一緒に。

デザートは

トマトのバニラ煮👍これはいける

バニラアイス

セミドライトマト

トマトの涙ジュレ

その後、コーヒーか紅茶と小菓子で

コースは以上です。

小菓子はNARISAWAさんでシェフパティシエだった方に作って頂いてるそうです。

志木シンフラ今度行ってみよう。

お飲み物はペアリングコース（日本酒含）もあります。

グラスワインで楽しむも良し

フレンチに珍しく日本酒も豊富です。

味付け的に日本酒とのマリアージュを楽しむのも良いかも知れません

サイボクハムの生ハムは別オーダーで承ります！

シェフとサービスの方2人で営業されていますので時間はゆっくりと行くことをおすすめします

新しい発見があり美味しかったです

ご馳走さまでした。

浦和 RISTURANT SALT