セブン-イレブンが15年、ドーナツ市場参入にあたって掲げた目標だ。
セブンの店舗数は1万8000店だから、セブンのドーナツ「セブンカフェドーナツ」は1日1店あたり90個を販売しないと目標に届かない計算。だが、関係者によるとスタート当初は「1日1店あたり100個程度を販売していたようだが、その後は落ち着き15年度（2016年2月期）は400億円程度で着地したようだ」といい「まだ目標の600億円までは達していないのではないか」とみる。
セブンは当然ながら、今期の17年2月期末までには600億円を目指す計画のようだが、セブンでさえもこのようなスローな状況だから、大手コンビニチェーンも推して知るべしだ。
「ドーナツ戦争」と騒がれたコンビニ各社のドーナツ参入も当初の熱狂はない。
これに対し、コンビニ大手の一斉参入という荒波に襲われたダスキンが運営するドーナツ専門店大手「ミスタードーナツ」の状況はどうか。
運営会社のダスキンの決算によると、「ミスド」のチェーン全店売上高の推移は14年3月期が1030億円、15年3月期が1020億円、16年3月期は前 期比10.3％減の915億円となった。
ミスドを中心としたフードグループの営業損益は15年3月期に約2億円の赤字だったが、16年3月期は約14億円に拡大、また17年3月期第1四半期（16年4～6月期）も赤字が続いており歯止めがかかっていない。
決算数字を見ると、明らかにコンビニがドーナツ市場に参入した15年から業績が悪化していることが分かる。
損益もドーナツの値下げなどで収益を圧迫している様子がうかがえる。
しかし、よくよく考えてみれば、ミスドは拡販費が増加しているとみられるし、急速な売上高の減少で利益も減少しているようだが、セブンがドーナツで400億円を達成しているならばミスドの売上高はもっと食われていてもいいはず。
ところが、ミスドの16年3月期の売上高自体は15年3月期に比べ100億円程度の落ち込みで、前期比で200億円も、300億円も減っている訳ではな い。
つまり市場自体が縮小したのではなく、セブンが400億円以上の売り上げを獲得、それに他コンビニの売り上げを加えればドーナツ市場はむしろ拡大して いる格好だ。
このような状況について、ある流通コンサルタントは「住み分けができてきたのではないか」と見る。
少子高齢化の進行で、遠くのミスドまでドーナツを買いに 行かない、行けないシニアや小さい子どもがいる世帯はコンビニで済ませる。
逆に若年層や店舗で作りたての商品購入したい向きなどはミスドで買うというのだ。
それにしても、大手コンビニチェーンでもドーナツ販売に力を入れているセブンの売上高400億円、さらに当面目指す600億円という数字は侮れない数字だ。
セブン-イレブンのレジ横にある「おでん」。
年間の売上高は三百数十億円程度とされており、すでにドーナツの売上高は、何十年と販売してきたおでんの売り上げも上回っている。
おでんは什器の定期的な洗浄や、商品やつゆの補充など、メンテナンスが必要で維持コストがかかる。
しかし、ドーナツはベンダーから納入され、専用のケースに収納してから12時間以内に売る体制を敷いている。
一旦、ドーナツ用のケースに入れてしまえば、それほどメンテナンスはいらない。
何よりコンビニにとっては利益率が高く本部、加盟店にとってウィンウィンの商材だ。
そのため「セブンは設定した売上高目標に届くまで徹底的にやってくるでしょうね」と見るのはライバルチェーン幹部だ。