麺屋 一徳
麺屋 一徳（9回目） 前回訪問醤油らーめん日曜日のお昼は奈良、天理にある「麺屋 一徳」に嫁さんと訪問かなり久しぶりな気がして調べたら約1年9ヵ月ぶりでした11：00開店に対して10：40頃到着、待ち客無しその後開店までに2組4名が来られ6人待ちとなった所で開店私達が食べ終わる頃までに来店されたのは1名のみ早い時間は比較的空いている様です嫁さん共々‘醤油らーめん‘を注文スープは鶏ガラベースの動物系と魚介の醤油味鶏の旨味がシッカリと感じられるベースの動物系出汁に以前よりもやや強く感じる節系の魚介出汁が合わせられており加えられる醤油タレは以前に比べ控えめの強さかなり前の記憶になりますが、もう少し醤油が効いていた様な気がするのですが今回は節系の旨味がグッと効いており醤油が抑えられている印象全体的には出汁感が前面に感じられるコク深い味わいかと思いました麺は中細ストレート適度な硬さに茹でられており良いコシがありますややザラツキの感じる表面感でほのかな小麦の風味が感じられます具はレアチャーシュー、小松菜、白髪ネギレアチャーシューは中ぶりで薄くスライスされたタイプシットリとしており非常に柔らかくシッカリと味付けされており塩気の効いたハムの様な味わい私の中では1,2位を争う程好みのレアチャーシューです追加トッピングが出来ると嬉しいと開店当初からずっと思っているのですが… いまだにトッピングにはなっていません…やや癖のある小松菜、単品で頂くのか麺と一緒に頂くのか、はたまたスープと一緒に頂くのかどう頂くのが良いかいつも迷います… なので個人的には無くても良いかも…白髪ネギのシャキシャキ感が麺、スープと一緒に頂くと良いアクセントになります 奈良で清湯と言えば同店や「らぁめん トリカヂ イッパイ」最近では「中華そば おしたに」って感じだと思うのですがもう一軒あった「麺食堂88」が現在閉店中になっている様です店主さんのアメブロ6月24日の投稿によると現在の店舗では営業出来ない重大な事由が発生した為らしいです早く新しい店舗が見つかり再開出来ると良いですよね実食日 2019年7月28日個人評価 ★★★★☆ （4.3）麺屋 一徳奈良県天理市川原城町372-211：00〜14：00 18：00〜21：00火休https://twitter.com/menya_ittoku
