今朝仕事関係の知人から
“退院の祝いとして
今日、いいマグロが入ったから
明日必着でおくる”
と連絡がありました
インドネシアに自社工場を持つ
マグロの会社の社長からです
送ってくると行っても
量はハンパないんです
その大きさは
キハダマグロのロインと言って
頭と尻尾を切った物で
簡単に言うとマグロ半分です
送ってくるのは
冷凍でなく生です
キハダマグロは
クロマグロとは違い小さいですが
それでもロイン1本7kgはあります
また、キハダマグロは関西では
一般的ですが、関東にいくとまた違い
メバチマグロが主流です
キハダは身がしっかり
メバチは少し柔らかい
それぞれ違った特色ですが
もちろん美味しいです
よく言う、トロの部分が無いのが
キハダマグロ
赤身をしっかり堪能できます
トロがあるのは
クロマグロ（本マグロ）
ミナミマグロ（インドマグロ）
がよく知られてます
マグロの種類で他には
カジキマグロ
ビンチョウマグロ
最近有名になった養殖マグロの
近大マグロ
があります
マグロは生でも意外に日持ちします
届いたら先ずは500g程度に切り分け
クッキングシートで包んで
ジッパー付きの袋に入れて
ジッパーの隙間からストローで
空気を吸い出して冷蔵庫へ
そうすれば、1週間くらいなら
問題なく刺身で食べられます
いままでも数回いただいてますが
7kg近くあると
人に分けてもすごい量です
食べ方は
先ずはやっぱり厚く切って刺身
唐揚げ
ステーキ
漬け丼
家族で毎日食べても1週間以上は
毎日マグロ
特に3cmに厚切りした
一人あたり300gくらいの
マグロステーキは最後ですね
唐揚げは、
にんにく醤油に漬け込んで
片栗粉で揚げます
だいたいスーパーで買うと
インドネシア産の
生のキハダマグロなら
180gくらいの刺身が
598円くらいですから
贅沢な話しです
明日が楽しみです