「どうして虫歯になるのか？」という疑問の答えは、正確には「分かっていない！」です。
虫歯菌が虫歯を作るというなら、虫歯菌に聞かなければわからないであろうし、実際に虫歯菌に聞いてみたら彼らは「私もわからない」というのかも知れません。
人間はいろいろな仮説を立てます。
おもしろい仮説が、人間が体を守るために口腔内細菌を口の中に住まわせ、食後の口の中を酸性にする。それにより強い酸性の口の中を生きに撃て胃や肺に外部からにばい菌が入らないで済むという考えです。
つまり、「共生」というわけです。
クエとべラ、イソギンチャクとカクレクマノミと同じ助け合って生きる共生です。子供の頃理科で習いましたよね。
あくまでも仮説です。
人間が勝手に考えたことです。
正しい事はわかっていないというのが真実です。