まぜまぜ

2/3　13：15、蒸し始め約一時間でとりあえず出来上がる。

最初はしゃもじとうちわで粗熱を取る
手でさわれる温度になっても温度計実測値は45度くらい、今度は手でお米をばらすようにしながら混ぜて温度を下げていく
35度で種付け、茶こしでふりかけてまぜまぜ
「種付けは35度で行い、手早く温度が下がらないように均等に・・・」
難しいべ・・・
混ぜたら固く絞った晒しに包タッパー2個にわけて入れる

晒→タッパー（蓋はかぶせるだけ）→タオル→プランケット

結局今回は保温庫は使わず
スーパーで以前もらった特大発泡スチロール製りんご箱
りんごは何にも知らないけれどー、こうじもなんにも知らないけれどー
こーうーじのっきもちぃはーよーくわーかーるー
と、ここまでで2/3　15：00
 

2/4　8：00
一回目の手入れ（一番手入れ）
若干白っぽくなったお米

お米の温度は37度
お米の温度を下げながら、ひとつぶずすばらすようにする
「一番手入れの目的は温度を下げながら酸素を供給すること」だのに、「温度が下がり過ぎないように注意してください」って・・・やっぱ難しい・・
再び同じように保温処理をしてりんご箱へ
 

つぎは11時に二番手入れです。

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