かには熱を通すとなぜ赤くなる

カニってなんで赤くなるの？

と思って調べた。

かには熱を通すとなぜ赤くなるのでしょうか？

それは・・・

赤くなるのはアスキサンチンというカロチン色素のためです。

そのカロチンを摂取すると　体内でビタミンＡに変わり
動脈硬化やがん予防、老化防止などの効果が期待できます。

その他、アミノ酸の一種でタウリンが豊富に含まれています。

タウリンは血液を正常にして、心肺機能の強化に貧血予防、

悪玉コレステロールの減少や肝臓強化に胆石や動脈硬化の予防、

疲労回復や視力の向上などに有効です。

それじゃカニって健康ブームの現代には最適ってこと！！

皆さんもかにを食べて健康になりましょう。

健康においしいカニを食べるなら

　

「うまい！！！」と言葉がでる☆

かにを食べ放題をしてきました。

私はそんなにに興味がない・・・

と思っていたのですが、
みんながあまりにもおいしそうに食べるんで

ついつい手が伸び。。。

「うまい！！！」と言葉がでる☆


カニを必死で食べる意味がわかります！！

やっぱり北海道は最高ですよね！


そんなおいしい北海道のカニ

また食べたい☆

先日北海道の知人から毛ガニが送られてきました♪


カニ(蟹)ってズワイガニ、タラバガニ、毛ガニとかいますが、
送ってくれた知人によれば、北海道でカニといえば毛ガニのことらしいです。


やっぱり産地直送はいい。

ではでは、さっそく一杯。


・・・

う～ん、身が詰まっていて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！！！！

ぺろっと食べちゃいました。
そして虜になりました！

また食べたい☆

おいしい毛ガニを食べるなら

ついつい買っちゃいました。

カニがおいしそうでついつい買っちゃいました。

活でご購入の方は、自分でゆでてみるのもいいと思います。

そこで、おいしくゆでる方法を教えちゃいます！


1. できるだけ大きな鍋で水を沸騰させる

大き目の鍋に蟹が隠れるぐらいの水をはり、1リットル当たり30～40gの塩を入れ、沸騰させます。

2. 蟹を入れる

沸騰したら甲羅を下にして蟹を入れ、落し蓋をします。

3. 茹でる

再び沸騰してきたら、中火にして約15分間茹でます。

4. 蟹を取り出し洗う

茹で上がった蟹を鍋から出し、水道水でアクを洗い流し食べます。

この手順でおいしいカニが食べれました。


おいしいカニを選ぶなら

焼ガニ。

おいしいカニはやっぱり、焼ガニに！！
香ばしい香りと凝縮された蟹のうまみを楽しみます。

調理法は・・・


1. 脚を切り離す
蟹の脚、爪の部分を、ハサミや包丁で根元から切り離します。

2. ふんどし（腹の三角の部分）に切れ目を入れる
甲羅を裏返し、おなかの部分にあるふんどしを持ち上げ、ハサミで切れ目を入れます。

3. 抱き身（胴体部分）に切れ目を入れる
脚の付け根の胴体部分（抱き身）を、真ん中から2つに切り分けます。
甲羅も切ってしまわないように注意してください。（ハサミで切ることもできます。）

4. 抱き身を甲羅から外す
2つに切り分けた抱き身を、甲羅から外します。
外しにくい場合は甲羅とつながっている部分を切ってください。

5. ふんどしを切り離す
ふんどしの中のほうにもカニ味噌が入っていますので、甲羅にあけてください。
中央の管を取り、切り離します。甲羅ごと焼味噌としてお召し上がり下さい。
ふんどしの部分は脚の身と食感が違って大変美味です。

6. エラを取る
抱き身についているエラ（スポンジ状のもの）をハサミで切り離します。
この部分は食べられません。

7. 抱き身に切れ目を入れる
抱き身をブロックごとに切り分け、食べやすいように切れ目を入れておきます。

8. 脚の殻を削ぎ落とす
モモ（一番太い部分）と脚先を関節部分から切り離し、包丁で殻を削ぎ落とします。（片面）
手を切らないように注意してください。

9. 焼く
切り口を上にしてオーブン又はグリル、網わたしで5～10分間焼きます。
抱き身（胴体部分）はアルミホイルをひいて焼いてください。（焼き過ぎないように注意して下さい）

10. 盛り付ける
火が通ったら、盛り付けて出来上がり。


焼きガニを食べるならおいしいカニを

トゲが６本あるのがタラバ

なが～い足を持つ巨大な容貌。


高級なカニとして人々の頭に思い浮かぶのは、
なんといっても「タラバ」であろう。


千島列島からオホーツク海･北海道東部の太平洋沿岸および日本海、
果てはカナダ北部太平洋岸に分布するタラバは、
厳密に言うとカニではなくヤドカリの一種である。


このタラバに非常によく似ている「アブラガニ」というのもおり、
そのアブラガニをタラバと偽って売っていた業者が摘発されたのを聞いた方もおられるかと。


甲羅の中央よりやや下側のトゲが６本あるのがタラバで、
４本なのがアブラガニだ。


ひと目ですぐわかるので、購入される人は注意しよう。


もっともアブラガニも大変美味しい。


カニの王様タラバガニを食べるなら

ズワイガニは、蟹の女王様

漁師さんが、こんなことを言いました。

「蟹の王様が「タラバガニ」ならば、
ズワイガニは、蟹の女王様。
あの甘味のある味は、たまらんべさ！！」


ズワイガニは、活きた状態では、透き通るような飴色の殻。

それを茹で上げると、綺麗なオレンジ色になり、

蟹の中でも一番綺麗な茹で上がりになります。


ズワイガニの甘味を、お楽しみ戴けるように、

他の蟹よりも塩加減を甘くして茹で上げています。


もちろん、カニ肉にと同時に、コクのある濃厚な風味が特徴の
「カニ味噌」もお楽しみ戴けます。


胴体の部分にも蟹味噌が詰っていますよ！！


そんなうまいカニなら

お土産などで買われるときはオスをお選びくださいね

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タラバカニは北海道の味覚の王者ともいえます。



★　タラバガニ


鱈（タラ）の漁場でよく捕れたことから鱈場蟹と呼ばれるように

なりました。

タラバガニはヤドカリの仲間で正式には


カニの仲間にはなりません。

甲羅に６つの棘があり


見分ける特徴となります。

大型で足の部分に身がギュッとつまり、ボリューム満点で茹でても

おいしいですが、生を弱火で焼いて食べる焼きガニが香ばしくて

オススメです。

タラバガニはメスよりオスのほうがおいしいので、

お土産などで買われるときはオスをお選びくださいね。


おいしいタラバカニなら

北海道のおいしいカニ

カニ 食べ 行こう～♪ってパフィーの「渚にまつわるエトセトラ」みたいですね。カニ好きの日本人と温泉好きの日本人を合体させることを目論んだ旅行社の思いは大当たりです。

「かに食べ放題！温泉付き日帰りバスツアー」が格安です！なんて聞いたらもうたまりません。各社競ってたくさんのツアーを企画していますから、お気に入りの企画が選び放題です。

家族で・仲良しグループで・素敵な人と・仕事仲間など、大勢で行くもよし、少人数で行くもよし、旬の味覚を産地で味わって、そのうえ寒い季節に体の芯から温まる温泉に入って････最高です！

テレビのグルメ番組や旅番組が最近多いように思いますが、視聴率のいい原因がよくわかります。

観ていると本当にいろんな所へ行きたくなって来ます。いろんな所へ行ってその土地の美味しいものをおなかいっぱい食べたくなってきます。


おいしいもの・・・といえば、北海道！

かに、いくら、ほっけ、メロン、ホタテ・・・

そんな北海道のおいしいカニなら

友達から送られてきた冷凍ボイルがに。その解凍方法は

鮮度のいいうちに茹であげて即急速冷凍されておりますので、
冷蔵庫内でゆっくり解凍して頂くと、茹であげに近い美味しさに戻ります。

冷凍してあるカニを短時間で解凍した場合、カニの身の中で凍ったドリップ（旨み、エキス）が
流れ出てしまいます。
低温でゆっくり時間をかけて解凍することで、元の通りに身の中にドリップが染み渡り、
うまみが逃げることがありません。

どうしても早く解凍したい場合は、ビニール袋などにいれて、ボウルに水をはって、水をかけ、
流水解凍してください。約20～30分ほどで、中側が半解凍の状態になります。
そのまま食卓に並べてるうちに、程よく解凍されます。

足は、凍ったままもぎ取り約20秒電子レンジで加熱し、殻をむいて冷蔵庫に入れて置けば
1時間ほどで解凍できます。
足をとった後の甲羅も、30秒ほど電子レンジで加熱し、甲羅を取り、身や味噌のあるほうを
お皿に載せて、もう30秒ほど加熱してから、冷蔵庫に1～2時間置くと解凍できます。

おいしいカニはこちらから