日本一の仕事

三月に入ってすぐのお休みを使って、石川県に行ってきました。
金沢市にある近江市場

かなり頑張って、あの加賀屋に宿泊

「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」33年連続総合部門一位

えらい旅館

料金もかなりのお値段です

しかし昔、海外進出するのをドキュメントで観たのもありすごく行きたかった


感想





凄い‼‼






何が凄いか




みんなが


「お客さんにこんな接客・サービスをすれば喜んでもらえるけど、なかなかそこまでできない…」


って思ってる仕事をきっちりされてました






僕の部屋を担当してくださった仲居さん
「自分の仕事が、お客様の加賀屋のイメージに直結する」


「加賀屋で働いてるってプライドを持ってます」

モチベーション高い‼

めちゃめちゃ刺激受けました‼





さぁ～27席のイルカンポ‼

たった27席

されど27席



日本一の加賀屋に負けへんぐらい、皆さんに「また、行きたい‼」って思ってもらえる仕事していきます

























iPhoneからの投稿

課外活動

2月4日梅田の阪急百貨店の地下で

こんな活動してきました＼(^o^)／



この時期にしか世に出回らない、あまっ娘野菜を使った料理を紹介みたいなことをやってきました




このあまっ娘野菜、実は大阪で食べれる飲食店はイルカンポと和食屋さんの二件だけなんです‼

しかも食べれるのは、11～3月ぐらいまでの期間限定！(◎_◎;)

そんな貴重な野菜の美味しさを伝えてきました＼(^o^)／


本当に、びっくりするぐらい甘い

しかし甘いだけではなく、コクもあり力強いお野菜です

このお野菜を作られてる三竹さん

1000を超える生産農家から選ばれる
[農家・オブ・ザ・イヤー]に三年連続一位に選ばれたプロ中のプロ！


そんな貴重な野菜を使えることに、
ホンマに感謝してます


近々、どんなふうに作られてるのか見学しに行きたいなと思ってます


三月ぐらいまでは、このあまっ娘野菜を贅沢に使った料理をたくさんやってますので(^O^)

一度食べて頂くと、そのちがいにビックリされるとおもいます＼(^o^)／

iPhoneからの投稿

続けてて良かった

包丁なんか触ったことすらあんまりない

そんなんで始めた料理人としての人生

「とりあえず、基本的なことが載ってる本を買って勉強しろ」

何を買えばいいかわからず、適当に選んでかった料理本

あれから10年

今では100冊以上

買って全く読んでないのもたくさんありますが(;^_^A

今となれば、ホント僕の大切な財産になりました

またいろんな雑誌に載ってる有名店にも、休日になれば行くようにしてます

たくさんの素敵なお店ばっかりなんですが、その中でも特に好きってお店には季節ごとに行きます！！

そんな僕のカリスマ的な存在のお店の方が・・・・

突然来店！！

いや～～～～～～も～～～ホンマに緊張しました(((( ;°Д°))))

ドキドキしまくり！！

「素敵なお店ですね」

料理もほめていただいたんですが、そういってくださったのが何よりも嬉しかった

帰られるときは、イルカンポのショップカードをたくさん持って・・

お世辞やん

そうれはそうなんです

でも、自分が何もわからず読みまくったてた本にでてたお店のシェフ

そんな憧れで大好きなお店の方が、僕の店で食事されてる

本当にうれしかった！！

怒られ続けて、苦痛でしかなかった料理

続けてよかった

嫁さんと、二人泣きながら独立するか悩んだ日々

辛かったり、しんどかったり

ホンマにあるけど

店して良かった

イルカンポに携わってくださってる方々、今ある環境に感謝します！

また、強く思いました！ありがとございます