味噌作り

例年家内が1人で仕込んでいる味噌作りを今年は手伝いました。

大豆を茹でて、味噌くり器でミンチ状にして、麹と塩を混ぜた物を入れて、味噌団子を作り味噌樽(うちはホーロー製)に投げ入れ(空気を抜くため)、ラップで覆い重しを載せ(うちは塩の固まり)仕込みは完了。

後は冷暗所に8ヶ月程保存し出来上がりです、今年も美味しい味噌が出来ますように。