塩麹とは何か？
知っている方も多いとは思いますが参考までに塩麹をウイキペディアで検索すると
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきたが、2011年後半頃から様々な利用法で人気を博すようになった。塩麹を利用した様々なレシピが書籍や料理教室で公開されたり、福井県ではゆるキャラも考案されるなど、PRの動きも広がっている。
とのことです
母方の祖母は自宅で味噌作りや漬け物もしていたので麹の利用法をいろいろ知っていたでしょうが
子供の頃に亡くなってしまったので教えてもらえませんでした
こんなに便利な調味料が昔からあったなんて早く教えてほしかったな～と思います
実家の母にも教えたら、母の友人のおば様達にもコクがでる！とか旨味がでる！など喜ばれましてお裾分けしていたら無くなってしまいました
そこでまた作りました塩麹様！なくてはならないお方です！
これが塩麹ややとろみがあり、旨味の濃いまろやかな塩味
我が家で塩麹を使って美味しかった料理は、
①豚ロース肉に１日漬けた後ソテーにする
②鍋に塩麹をダシとして入れる
③野菜に漬けて１日置いた漬け物
④納豆に小さじ１杯弱の塩麹を混ぜる
この他にも魚や豆腐などにも塩麹を漬けると美味しいです
利用法はまだまだたくさんありそうですが、今の所、我が家ではこんな感じです
他にも塩麹を使った美味しいレシピがあったら教えてくださ～い
