先日大阪に行った時・・・新幹線の中で・・・
この時期よく見るポスター
http://souda-kyoto.jp/campaign/index.html
今年は京都に桜を見に行きたい
さて・・・どこに行く？？？？
JR東海では妙心寺退蔵院推しみたいだけど
みなさんはどこ推しですか？？？？
今日はケーキ教室に行ってきました
今回のケーキはとよ型使用のとっても素敵なケーキ
数か月前に先生の試作品を見たときから早く作りたいと思ったケーキ
ビュスキュイもヴァローナのココアパウダー使用
そしてイチゴのピューレでムースを作ります
そして次にカシスピューレでジュレを作ります
そして・・・
グレサージュ・ショコラ
ここにもヴァローナのココアパウダー使用
そう・・・これがテカテカになるのよ
通常テカテカの方法には2種類あるそうです
一つは今回教えていただいた方法（ミロワール）
もう一つがガナッシュ
ミロワールでは牛乳にココアパウダーとゼラチンを入れとろみをつけ塗る方法
ガナッシュはチョコと生クリームで作って流す方法
家庭で作るにはガナッシュはもったいないよね
いよいよ成型
とよ型の両サイドにビュスキュイを置き、そこにイチゴのムースを入れます
その上にカシスのジュレを置き、ビュスキュイを重ねます
そして更にシャンティークリームをのせ、その上にビュスキュイを置きます
5層です！！！
これが成型の完成形
そこに更に・・・・
グレサージュ・ショコラを塗ります
イチゴと食用の薔薇を飾り・・・
サイドにヴァローナのパール・クラッカン（このツブツブね）
これがまたすごくおいしいのよ
こんな小さな一粒が何とも言えない美味しさなの
ホントマジにヴァローナってすごいね
ヴァローナの凄さに脱帽です
本日の試食の様子
このテカテカすごくない？？？
売り物みたいよね～
またこのイチゴのムースとカシスのジュレとグレサージュ・ショコラのコンビネーションが完璧
いつものことながら先生のレシピはすごい
MOBACに行く前に・・・
大阪に8時半に到着
なぜそんなに早く行ったかと言うと
その① PAINDUCE
とってもかわいい店内
中でパンを頂くこともできます
かあちゃんはマロンのブリオッシュ
うしはメロンパンとオレンジのブリオッシュ
かあちゃんそんなにブリオッシュって好きじゃないんだけど・・・
でもここのブリオッシュ絶品でした
もちろんいっぱい買いました
このお店・・・
大阪駅にもあって・・・
こちらでもまた買っちゃいました
こちらでは割とソフト系を購入
本当はバケットが欲しかったんだけど・・・
そんなに買ってもね・・・
ここから歩くこと10分程度
スマホにお世話になり到着
その② ブランジュリータカギ
こちらではハード系を買いました
なんだかんだいっぱいパンを買いました
もちろんこれらは冷凍したり・・・職場で試食会をしたりしました
しばらくパンを買うことはないね
どちらのお店もいとまゆ先生お勧めだけあって美味しいパンばかり
特にPAINDUCEのパンは絶品
製菓製パンの祭典に行ってきました
これ・・・凄いです
素人にはちょっと・・・でしたが。。。
こんなおいしそうなケーキが・・・
しかしこれ商品棚がメインであってケーキはお飾り
さらに・・・
こんなパン棚
これは某有名メーカーの冷凍生地のデモのため
更にすごい数の試食
これ。。。試食の一部
もうここで満腹になるほど
確かに素人にはなかなか楽しめないことも多かったけど堪能してきました