味噌、育ってます

今年の六月に仕込み味噌１０キロを購入

自宅で熟成させる味噌で、二年は持つそうです。

購入後、３月ほど経過したら
「切り替えし」という味噌はかき混ぜる
作業をするとの説明を受けたいたので
本日やってみました

６月の購入時点では真っ白だった味噌が
いい色に熟成してました。

ちょっと舐めてみたのですが
まだ、しょっぱいだけで風味がほとんどない！

出来上がりはあと一月ほど

どんな味に仕上がるか
今から楽しみ！