分子栄養学レストラン「梯子」

まごめじゅん先生に教えていただいた分子栄養学レストラン「梯子」に行ってみた

https://hashi-go.com/

「あの焼き胡麻豆腐とあの鯛茶漬け定食」を注文

銀座の予約困難店「うち山」の料理を、そこで修行した料理長が出しているから「あの」ということらしい。

ボーンブロス出汁を使っていて、茶碗蒸しなどでは味がやや濃いめなこともあり、健康食としては結構美味しいと思いました。