しっかり歯ごたえ黒豆の煮物
エネルギー：0kcal 調理時間：-
作者：蓮佛 昭子
 (つくりやすい分量) 黒豆（乾燥したもの） ２００ｇ
水 ２カップ 砂糖 大さじ５ 濃口しょうゆ 大さじ２ 塩 ひとつまみ |
 なし
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 (1) 黒豆を焼く１５秒間、煎る。（鉄のフライパンがよい）
(2) 煎った黒豆は他の器に入れ、フライパンも冷ます。 ★熱いフライパンに水をいきなり入れると、熱い水滴が飛び散り危険です。 (3) (1)と水をフライパンに入れ、約１０分間弱火で煮る。砂糖を加え、約１０分間弱火で煮る。 (4) 濃口しょうゆ、塩を加えて煮汁に黒豆がひたひたになるまで弱火で煮る。 ★煮汁が濃くなるので、ふきこぼれないように気をつける。 (5) 器に盛る。 ---------- |
栗きんとん
エネルギー：3960kcal 調理時間：40 分
講師：柳原 一成
(つくりやすい分量) くりの甘露煮（市販）：18コ
さつまいも（金時）：500g 焼きみょうばん：小さじ2 くちなしの実：2～3コ くりの甘露煮のみつ：大さじ2 ●砂糖・みりん E3960kcal（全量） T40分＊ ＊さつまいもを水に浸す時間は除く。 |
なし
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1 さつまいもは1cm厚さの輪切りにして皮をむく。皮の近くはアクや筋が多いので厚めにむく。水カップ4に焼きみょうばんを溶き入れ、さつまいもを30分間浸す。
2 1のさつまいもを水でよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水をはり、二つ割りにしたくちなしの実を入れ、竹ぐしが通るまでゆでる。 3 柔らかくなったら熱いうちに裏ごす。鍋に戻して砂糖230g、甘露煮のみつを加え、全体を十分に混ぜてから中火で焦がさないように練る。 4 鍋底に木べらの筋が残るようになったところでみりん大さじ2を加え、くりの甘露煮を加えてざっと混ぜ、つやよく練り上げてバットにあける。 |
和子のくらしエンジョイ 黒豆の煮方(煮かた) 作り方 レシピ