食材の冷凍保存

一人暮らしの食事のように一度に作る料理の量が少ないと、材料費や光熱費などを考えるとどうしても不経済になりがちです。 食材も小分けにしてあるものより丸ごと買った方がお値打ちですし、ちょこちょこガスを使って調理するよりまとめて作ることができればその方が経済的です。 一人暮らしの人こそ、節約料理に努めたいものですよね。

そんなときに便利なのが食材の冷凍保存です。 まとめて買ってまとめて作って小分けして冷凍しておけば、食費も時間も節約できます。 ここでいくつかの便利食材の冷凍保存例を紹介しますので、ぜひ節約料理の参考にしてください。

●ひじき まとめて一袋（６０ｇ）を水でもどしてから水気をしっかり切り、だし汁３００ｍｌ、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２で煮ます。 そのまま冷まして味を含ませ、汁気を切ってから小分けして冷凍します。 このように下煮しておけば、煮物はもちろん、炒め物やパスタなどのレシピにもすぐ利用できます。 切干大根も同じように下煮して冷凍保存ができます。 ひじきや切干大根のサラダはヘルシーで、野菜不足になりがちな一人暮らしの人には嬉しいレシピですね。

●ピザ用チーズ 大袋で買うとお値打ちですが使い切れずカビを生やしてしまってはもったいないですね。 小分けして冷凍しておけば、そのまま食パンに乗せてトースターで焼けばピザトースト風になります。

●揚げ玉 揚げ玉は酸化しやすいので、使う量に小分けしてラップに包んで冷凍しておきましょう。 凍ったまま味噌汁やうどんなどにトッピングしお好み焼きに加えることができます。 揚げ玉は煮物や炒め物にもちょっと加えることで、肉を入れなくてもコクが出るので、使い慣れると便利な食材です。

●バナナ まとめて買っても一度に使い切れず、キッチンで黒くなっていくバナナ・・・ 使わず捨てることになる前に、皮をむいてつぶし、レモン汁を振りかけてジップロックなどに入れて冷凍保存してしまいましょう。 そのままシャーベットのように食べてもよいですし、解凍して蒸しパンに混ぜたりヨーグルトに混ぜてもおいしいです。







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今日は贅沢なランチでした!(^^)!　晩御飯は節約しないとね、粗食の方が体には良いみたいだし(^_^;)

もやしのかき揚げ

特売で安く買ったはいいものの、そのまま野菜室でしなしなになって行くもやし・・・ 超簡単もやしレシピの多くは、そんなもやしを救済するために生まれてきました。 しかし、しなしなもやしの利用法として考えられた超簡単もやしレシピとは言っても、新鮮なシャキシャキもやしで作った方がきっとおいしいに違いありません。 ここで紹介するもやしのかき揚げも、ぜひ新しいもやしで作ってみてください。 もやしを揚げるという調理法とシャキシャキの歯ごたえが、新しいもやしの魅力を見出してくれるかもしれません。

材料:もやし…１袋、カットわかめ…大さじ４、天ぷら粉…大さじ５、水…大さじ５、だしの素…少々

作り方
１.ボウルに天ぷら粉と水、だしの素を入れてよく混ぜ、そこへカットわかめを入れて１～２分ほど置きます。

２.１.のわかめが戻ってきたら、もやしを加えてよく絡ませます。

３.揚げ油を１８０℃に熱し、２.をすくって入れ、カラッと揚げます。 もやしは火が通りやすいので、それほどじっくり揚げなくても大丈夫です。 わかめを入れることで、淡白なもやしに風味をプラスし、見た目にも緑が加わって鮮やかになります。 ご飯のおかずには天つゆと大根おろしで、またうどんやそばに添えても合います。 天ぷらはどんな具材でも揚げたてがおいしいのですが、このもやしのかき揚げも温かいうちに召し上がってくださいね。 揚げたてはサクサク、シャキシャキと食感が楽しめますが、水分の多いもやし故に、時間が経つとべちゃっとなってしまいます。






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野菜が気候のせいで高騰しているみたいです。　今一番売れているもやしの料理を調べてみました。

嚥下障害の調理のポイント

脳卒中に限らず、あらゆる病気において、食事は体力的も精神的にも、回復を促すための重要なカギになります。しかし、脳卒中の場合、発作後の遺症で、運動麻痺（うんどうまひ）が残り、利き手が不自由になったり、咀嚼（そしゃく）や嚥下（えんげ・・・食べ物を飲み込むこと）の能力に支障がおよぶと、食事はまさしく苦行と化します。

それでも、早期からきちんとしたプログラムに沿った、リハビリテーションを根気強く続けることで、摂食能力をかなりの程度まで回復させることができます。脳卒中の発作を起こされたご本人も、周囲のかたがたも、あせることなく、リハビリテーションを続けていきましょう。

後遺症のなかでも、咀嚼や嚥下に強い障害が残った場合には、調理に工夫をすることが必要となります。 工夫のポイントは以下の点です。
１．全体的にやわらかめに調理します。 ・やわらかく調理することで、むせ返りやのどのつまりを防ぐようにしましょう。消化もよくなり、胃の負担を減らすことができます。
２．大きなものは刻みます。症状に応じて、半流動状の食事にします。 ・あらかじめ調理の段階で刻んでおくと、食べやすくなります。 ・半流動食が必要な場合でも、見た目があまりにも悪くなると食べる意欲を失ってしまいます。配慮が必要となるところです。
３．刺激の強いものは避けます。 冷たいもの、熱いもの、酸味の強いものは、むせやすいので避けます。
４．水分の多いものは、とろみをつけます。 ある程度濃度のあるほうが、のどの通りが良くなります。






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一雨ごとに暖かくなってきました。　桜は散ってしまったけれど、新緑がきれいですね。　今までは寒くて家に引きこもってたけれど、久し振りに旅行に行きたくなりました!(^^)!