命のソース

一昨日から仕込んだスタンダードバーガーのソースが完成した

火力が落ちて弱火で作るしかなくなったのが良かったのか、思いの外いい出来になった


料理は沢山作ると美味しい
家庭で少量作ると店の味と違う

これは食材の個体差が原因だ

渋いリンゴもあれば、驚く程甘いリンゴもある

大量に作れば自ずと平均値になるから仕上がりが安定する

ただ家庭では少量で作るからハズレを引いてしまう場合もある

なのでキャパが小さくなろうがソースの仕込みを少量に減らすわけにはいかない
icrattに来るような舌の肥えたお客さんは騙せない


とりあえずソースは合格だろう


すっげー多いけど

What a wonderful world

新店舗にて
本日最高のバンズが焼けた

艶、張り共に申し分ない

原価の問題から、実は使用するcheeseを1種類減らした

これも問題なさそうだ


恵比寿を出て、自分の心境の変化をお世話になってる方に話した

成長したと喜んでくれた

今まで見えなかったものが、見えるようになったのはこの2年の体験が大きい

お陰で付き合う人をグッと選ぶようになったけど

まだ新しいことはしないけど、恵比寿よりうまいものを作る

今はそれだけだな

焼けつつある 14日目

現況での最善だと思う

焼くに至るまでの日数を換算すれば60日程は格闘している

これ以上は無理とは言わんが厳しい
CPど返しすればどうにでもなるんだろうが…

この逆境でとてつもなくスキルアップした

メタルキングの大群にやけくそでパルプンテ唱えたら全滅させたみたいな
レベルアップの音楽が鳴りやまない


モンハンで例えると…


いやモンハンやったことないんだ、そういや



そんなこんなで現況キャパでのリミットも見え

個人的にも色々起こり

恩師にも相談し


結論

来年4月までに結果出して次の冒険へ

以上

ペット

料理酒でお世話になってるフランジアがペットボトルになってた

軽いし割れないし、どうせ2本一瞬でなくなるんだし大変ありがたい

こんなペットも…

スゴいね最近

遂に

完全に納得のいく生地が出来た

恵比寿でもなかなか出来なかったレベルでの仕上がりだ

発酵度合いも色、感触も完ぺき

このまま一晩寝かせて明日焼いてみよう

明日の成型でどうなるか楽しみだ

これで焼きあがりに納得が出来れば胸張ってオープン出来る

もう少しだ