鶏白湯魚介濃縮ラーメン。
メレンゲを彷彿させる泡立った白湯スープが特徴的な無化調ラーメン。
圧力鍋で素材の味を凝縮したスープに
実に１２種類以上もの魚介を用いた醤油ダレが売りとのこと。
全粒粉を使った中太の麺は甘みが強く、歯ごたえがプリッと力強い。
スープの塩気は強すぎず、かといって麺の甘みが感じられないほど弱くもない。
とてもバランスが良く完成度の高いラーメン。
チャーシューは豚の角煮よろしく厚切り、かつ柔らかく煮込まれた
バラ部分が使われており、かなり食べ応えがある。
ただ、スープの味を壊すほどの濃い味付けはされておらず
ここにもバランスの良さを感じる。
鶏の胸肉部分も厚みのあるカットで盛り付けられており
鶏白湯との相性は言うまでもない。
興味深かったのはメンマのカット方法。
一口大のぶつ切りで、従来の短冊型とは違った
ボリューミーな食感が印象的であった。
チャーシュー同様、スープの印象を損なわない程よい味付け。
厚切りな分、ほんのりとえぐみを感じ取ることができる。
平日の20:00頃に入店したが、常に待ちが５〜６名。
列が途切れる様子はなく活気あふれるそのムードは
間違いなく人気店のそれであった。
ここのラーメンにもやはり、一度食べただけで印象づけるだけの
強烈なインパクトが感じられた。
『美味い』の価値観は人それぞれ。
数値化をすることはおろか、優劣はつけられないが
競合との差別化を図る上で、オンリーワンな個性付けは必須と言えるのだろう。
