手前味噌の仕込み時がきました～
寒仕込み
寒の時期に汲んだ水は腐らない、と言われているそうです
一年で最も寒い時期
雑菌も最も少ない
お味噌をゆっくりと発酵させるためにも
寒い時期に仕込むというのは良いようです
今年は仕上がり6キロ分を仕込みました
最近玄米糀のお味噌がマイブームなので
有機玄米糀をお取り寄せ
玄米糀で仕込むなら、お塩は海の精が合うよ♪
と教えていただき
素直な私は海の精もお取り寄せ(笑)
せっかくなので、有機大豆もお取り寄せ
ここまできたらと
陶器製の味噌樽も購入(笑)
おいしくな～あれ🎵