もちもち美味しい『かぼちゃのニョッキ』
《材料》２人分
☆カボチャ・・・３００g
☆小麦粉 ・・・１００gくらい（できれば強力粉）
☆卵 ・・・１個
☆バター ・・・２０g
☆すり胡麻・・・大さじ１
☆塩 ・・・少々
☆こしょう・・・少々
☆ナツメグ・・・少々
小麦粉は、かぼちゃの水分量によって調節。抗酸化作用のあるカボチャの栄養素『βカロテン・ビタミンE』は脂溶性なので、ゴマなどの多脂性食品と摂ると吸収率が
《ソース》
☆クリームソース or パスタソースetc...シチューやグラタンに入れても美味しいよぉ
下ごしらえ
かぼちゃ・・・種＆ワタを取り除き、一口大に切り分ける。
小麦粉 ・・・ふるいにかけておく。
卵 ・・・器に割り入れ、室温に戻しておく。
バター ・・・レンジで数秒温め『溶かしバター』にしておく。
かぼちゃを皿に並べラップし、
で竹串がスッと通るくらいまで加熱する。
蒸し上がったカボチャは熱いうちに皮から剥がし、手早くマッシャーで潰す or こし器でこす。
面倒だけど、こし器でこした方が口当たりが『まろやか』になるよっ
こし終えたら、溶かしバター＆すり胡麻＆塩＆こしょう＆ナツメグを加え、混ぜ合わせる。
粗熱がとれたら卵を入れ、混ぜ合わせる。そして、小麦粉を少量ずつ加え入れるのですが…決して練らないように
固さは、柔らかめの耳たぶくらいに。
あまり練ってしまうと、小麦粉の成分『グルテン』がこしを形成
ニョッキ独特の口に入れると崩れるような食感がなくなってしまうの。
生地が出来上がったら、成形
今回は柔らかめに作ったので、白玉団子を作るように一口サイズに丸め、真ん中をペコン
堅めの場合は、打ち粉をし、棒状に延ばして一口サイズに切り分ける。（フォークなんかで筋をつけると、ソースが絡みやすくなるよっ）
たっぷりのお湯を沸かした
にニョッキを投入最初沈んでいたニョッキが浮かんできて、一呼吸置いたら茹であがり。（大体1分～2分かな）
茹であがったニョッキを一度冷水にさらすと、締まるよぉ
あとは、好みのソースと絡めて出来上がりぃ
うちはシンプルに、セージの葉で香り付けしたバターと合えて、仕上げにたっぷりの
（ダイエット中なので、低脂肪w）をふりかけチンッで頂きました
ちょっと、セージ入れ過ぎちゃったん
