1. サムゲタンのご紹介
サムゲタンとは幼い鶏にもち米、高麗人参、ナツメ、栗、キバナオギなどを入れてじっくり煮込んで作った鶏料理だ。 韓国の代表的な保養食であり、特に伏日に食べる夏の保養食である。 名前の参鶏湯から分かるように、高麗人参が必ず入る。
2. 主材料の紹介
鶏:参鶏湯の主材料で、たんぱく質が豊富で筋肉形成と回復に役立ちます。 特に、鶏肉は低脂肪高タンパク食品で、健康的な食事に適しています。
高麗人参:韓方材料で、免疫力増進、疲労回復、ストレス緩和に効果的です。 サポニン成分が豊富で、体内の免疫系を強化するのに役立ちます。ナツメ: ビタミンとミネラルが豊富で、疲労回復と免疫力の増進に貢献します。 特に、エネルギーを供給し、消化機能を改善するのに効果的です。
にんにく:アリシン成分が免延力を強化し、抗菌作用があります。 また、血液循環を改善し、リポ回復に役立ちます。
3. 健康効能
免疫力増進:参鶏湯の主材料である高麗人参とニンニクは免疫体系を強化し、感染に対する抵抗力を高めます。 特に、高麗人参のサポニンが免疫細胞の活性化を促進します。
疲労回復: 参鶏湯の栄養成分が疲労回復にプラスの影響を与えます。 鶏肉のタンパク質とナツメのビタミン、ミネラルがエネルギーを供給し、体力を回復するのに役立ちます。
4. 簡単な調理法
材料:鶏1羽、高麗人参1根、ナツメ5個、ニンニク10ページ、水2リットル、塩、コショウ
調理法:
1. 鶏をきれいに洗い、内臓を取り除きます。
2. 鍋に水を入れて鶏を入れた後、高麗人参、ナツメ、村のいつも一緒に入れます。
3. 中火で沸騰させ、沸騰したら火を弱め、1時間30分ほど煮込みます
4. 鶏が柔らかく煮えたら、塩とコショウで味を調えます。
調理チップ:
できるだけ新鮮な鶏を使うとよりおいしいです
お望みなら銀杏、生姜などを追加してもいいです。
調理後しばらく置いて味をしみ込ませると、さらに深い味わいが感じられます。